电饭锅蛋糕为什么回缩

电饭锅蛋糕回缩原因及防止方法

很多人做蛋糕时会遇到刚做好的蛋糕过一会就回缩的情况，以下为您详细分析原因及防止办法。

• 蛋糕没有彻底煮熟：蛋糕在加热过程中，若未充分受热、彻底烤熟，做好后就可能回缩。因为蛋糕有其自身特性，加热时需掌握好火候，确保熟透后再停止加热。
• 出炉后没有马上倒扣：出炉后若不马上倒扣，蛋糕表面和内部温度骤降，易出现回缩。所以做好后应立即倒扣，稍冷却后食用。
• 加热时间太长致蛋糕过干：加热蛋糕时，时间不宜过长。若加热过久，蛋糕水分散失，过于干燥，会导致回缩。
• 面糊没有搅拌均匀：面糊倒入电饭煲前若未搅拌均匀，比重大的沉底，比重小的上浮，做出的蛋糕易回缩。
• 加热过程中打开盖子看：加热过程中，未熟时打开盖子查看，会使蛋糕出现回缩情况。

总之，要做出不回缩的电饭锅蛋糕，需注意煮熟、及时倒扣、控制加热时间、搅拌均匀面糊以及避免中途开盖等要点。

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