西红柿鸡蛋疙瘩汤的多种做法详解

西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富和美味可口而深受喜爱。只需20分钟，您就能轻松完成这道色香味俱佳的汤品。西红柿的酸甜、鸡蛋的滑嫩以及疙瘩的筋道口感完美融合，令人食欲大增。以下为您详细介绍三种不同的制作方法，供您选择和尝试。

做法一：经典版西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料

• 西红柿：3个
• 芹菜嫩叶：4片
• 中筋面粉：70g
• 鸡蛋：2个
• 清水：适量
• 白胡椒粉：3g
• 盐：5g
• 大葱：5g

步骤

1. 将西红柿洗净切块，芹菜嫩叶洗净备用。
2. 锅烧热后倒入油，加入葱片煸香。
3. 放入西红柿块，翻炒至西红柿软化并出汤。
4. 加入适量清水，大火煮开。
5. 在面粉中逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成均匀的面粉颗粒。
6. 将面粉颗粒分次加入锅中，边加边搅散，中火煮4分钟。
7. 鸡蛋打散后缓缓倒入锅中，形成蛋花。
8. 加入盐和白胡椒粉调味，关火后撒上芹菜叶即可。

做法二：番茄酱版西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料

• 西红柿：3个
• 鸡蛋：2个
• 芹菜嫩叶：一小把
• 番茄酱：2汤匙
• 普通面粉：80g
• 大葱：3片
• 清水：800ml
• 盐：1茶匙
• 白胡椒粉：1/2茶匙

步骤

1. 准备所有原料：西红柿洗净切块，芹菜嫩叶洗净，大葱切片。
2. 热锅倒油，加入葱片煸香。
3. 加入西红柿块翻炒，待出汤后加入清水，大火煮开。
4. 加入番茄酱搅匀，再煮2分钟。
5. 将清水逐渐加入面粉中，搅拌成均匀的面粉颗粒。
6. 分次将面粉颗粒加入锅中，用勺子搅散，中火煮3分钟。
7. 加入盐和白胡椒粉调味，将打散的鸡蛋以画圈方式倒入锅中，形成蛋花。
8. 关火后撒入芹菜叶，即可出锅。

做法三：简易版西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料

• 面粉：小半碗
• 葱：1根
• 鸡蛋：1只
• 西红柿：1只

步骤

1. 锅内热油，加入切好的葱花爆香，再加入西红柿块。
2. 加入盐、胡椒粉和花椒粉，翻炒至西红柿成酱状。
3. 加入适量水烧开。
4. 面粉加少许水搅拌成疙瘩状。
5. 将面疙瘩倒入烧开的汤中，盖锅盖煮熟。
6. 鸡蛋打散后倒入锅中，形成蛋花，煮熟后即可出锅。

总结

西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道简单又营养的家常菜，无论是经典版、番茄酱版还是简易版，都各具风味，适合不同口味和需求。您可以根据自己的喜好选择制作方法，享受这道美味的汤品。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房