背景介绍

酱汁烤鱿鱼是一道深受欢迎的家常美食，鱿鱼经过腌制和炭火烤制后，口感鲜嫩，外焦里嫩，搭配调味酱汁更是风味十足。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为朋友聚会时的美味小吃。

所需食材

• 主料：鱿鱼干（整只，肚子无需剖开）
• 辅料：生抽、辣酱、孜然粉、孜然粒、蒸鱼豉油、甜面酱、辣椒粉、洋葱、料酒、姜片

制作步骤

1. 将鱿鱼干清洗干净后沥干水分，保持整只形状。
2. 在碗中混合辣酱、生抽、料酒和姜片，搅拌均匀后，将鱿鱼放入腌制3小时。
3. 将洋葱切片备用。
4. 用甜面酱和蒸鱼豉油调成酱汁，备用。
5. 将腌制好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好。
6. 烤箱预热至220℃，将烤盘放入中层，烤8分钟后取出。
7. 打开锡纸，刷上调好的酱汁，撒上辣椒粉、孜然粉和孜然粒，再次放入烤箱，锡纸敞开，烤5分钟。
8. 取出翻面，重复撒料和烤制步骤，再烤5分钟即可。

工艺关键

• 先用锡纸包裹鱿鱼烤8分钟，再掀开锡纸烤制，确保鱿鱼外焦里嫩，香酥可口。
• 烤制时间需根据烤箱功率和鱿鱼大小适当调整。
• 鱿鱼烤得稍干会更香，但避免过干以免口感变硬。
• 翻面时动作要轻，避免破坏鱿鱼的完整性。

成品特色

• 外焦里嫩，口感丰富，酱汁的微咸微辣与鱿鱼的鲜美完美融合。
• 刚出炉时香气四溢，肉质柔韧鲜美，越嚼越香，回味无穷。

小贴士

为了更好地提升风味，可以根据个人口味调整酱汁配方，适量增加蒜蓉或蜂蜜等调料。

总结

酱汁烤鱿鱼是一道简单却充满风味的家常菜，通过合理的腌制和烤制工艺，轻松制作出外焦里嫩、香酥可口的美味。

参考来源

Food Network

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