葱烧海参的家常做法：简单易学的营养美味

海参，又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种珍贵的海洋生物，已有6亿年的生存历史。古代文献中记载，海参“性温补，足敌人参”，因其补益作用而得名。作为高端食材，海参不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。本文将为您详细介绍一道经典的家常菜——葱烧海参。

背景信息

海参含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋补强身的功效。它在中餐中被广泛应用，尤其是在节庆或宴席上，葱烧海参因其浓郁的口感和简单的制作工艺，成为备受欢迎的菜品之一。

所需食材

• 主料：海参
• 辅料：京葱、老抽、生抽、料酒、糖色、盐、美极鲜、鸡汁、姜汁酒、生粉

制作步骤

1. 提前一天将海参用水发泡，因发泡时间较长，需提前准备。
2. 将发好的海参切成菱形块，备用。
3. 将京葱切成段，并在葱段表面轻轻划几刀，方便入味。
4. 锅中加入适量油，烧至七成热后，放入葱段炸至香味溢出，捞出备用。
5. 在海参中加入适量姜汁酒，再用开水焯烫一次，去腥。
6. 将炸好的葱段和海参一同倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐和鸡汤，用小火慢炖。
7. 用生粉加少量水调成粉汁，在海参出锅前倒入，使汤汁浓稠。
8. 另起锅，加入少量油，放入葱末爆香后，连同油一起淋在出锅的海参上。

烹饪小贴士

• 发泡海参时，需注意水温和时间，避免过度发泡导致口感变差。
• 京葱是这道菜的关键调味食材，需炸至金黄且香味浓郁。
• 姜汁酒和焯水步骤不可省略，可有效去除海参的腥味。

营养价值

葱烧海参富含优质蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有增强免疫力、滋养皮肤、促进新陈代谢的作用，是一道适合全家共享的健康菜肴。

总结

葱烧海参是一道制作简单、营养丰富的家常菜，通过合理搭配调料和精心烹制，不仅保留了海参的鲜美，还提升了整体的口感层次。无论是日常家庭餐桌，还是宴请宾客，这道菜都能展现出您的厨艺与用心。

参考来源

• 中国烹饪协会官方网站 - http://www.ccas.cn
• 《中华美食百科》 - http://www.chinesecuisine.com