凤梨美食制作指南：两款经典凤梨菜肴的详细做法

凤梨作为一种热带水果，不仅可以直接食用，还能用来制作各种美味佳肴。本文将为您介绍两款经典的凤梨菜肴——凤梨咕噜虾和凤梨古老排骨的详细制作方法。

1. 凤梨咕噜虾

食材准备

• 鲜虾：适量
• 凤梨：半个
• 鸡蛋：1个
• 面包糠：适量
• 盐、胡椒粉：适量
• 水淀粉：适量
• 生抽：1汤匙
• 糖：1汤匙
• 白醋：1汤匙
• 朗姆酒：1汤匙
• 枸杞：少许

制作步骤

1. 将凤梨削皮后切成片，用淡盐水浸泡5分钟以去除多余酸味。
2. 鲜虾洗净后去壳，用刀挑去虾线，用盐、生抽和胡椒粉腌制15分钟。
3. 将鸡蛋打散，与适量水淀粉混合均匀，制成蛋糊。
4. 将腌制好的虾裹上蛋糊，再裹上面包糠。
5. 将油锅加热至七成热，将裹好面包糠的虾下锅炸至金黄色，捞出备用。
6. 将一半的凤梨榨汁，倒入锅中，加入水、盐、糖、白醋、朗姆酒，加热至冒烟。
7. 加入适量淀粉搅拌，使汁液变得粘稠。
8. 放入切好的凤梨片和炸好的虾球，快速翻炒吸汁，即可出锅。

2. 凤梨古老排骨

食材准备

• 凤梨：半个
• 排骨：500克
• 葱、姜、蒜：适量
• 生抽：1汤匙
• 番茄酱：2汤匙
• 白醋：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1汤匙
• 盐、白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 香菜：少许

制作步骤

1. 将排骨洗净后放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加水，放入焯过水的排骨、葱段、姜片和枸杞，中火煮15分钟。
3. 将煮好的排骨沥干水分，裹上淀粉。
4. 热锅加油，将排骨炸至金黄色，捞出备用。凤梨切块备用。
5. 另起锅，爆香葱、姜、蒜，加入白醋、生抽、料酒和适量清水。
6. 加入番茄酱和白糖，大火煮滚后加入适量淀粉，搅拌至酱汁粘稠。
7. 放入凤梨块翻炒，再加入炸好的排骨，翻炒均匀。
8. 最后撒上白胡椒粉和香菜点缀，即可出锅。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出两款美味的凤梨菜肴。无论是酸甜可口的凤梨咕噜虾，还是口感丰富的凤梨古老排骨，都能为您的餐桌增添一份热带风情。

参考来源

• 妈妈百科
• Food Network