鸡肉炖蘑菇：经典东北家常菜的简单做法

鸡肉炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。即使身处南方，也可以轻松在家尝试制作这道菜肴。以下是详细的步骤和要点，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

主要材料和调料准备

• 主要材料：鸡肉（1斤，建议选择鸡胸或鸡腿）和榛蘑（适量）。
• 调料：食用油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐。

制作步骤

1. 准备鸡肉：

   选择鸡胸或鸡腿等肉质较多的部位，避免骨头过多影响口感。将鸡肉清洗干净后切成小块，备用。

2. 处理榛蘑：

   将榛蘑用清水浸泡10分钟，使其变软并清洗干净。捞出后用清水再冲洗一遍，放入碗中备用。

3. 焯水去腥：

   在锅中加入清水烧开，将鸡肉块放入焯水约1分钟，以去除腥味和杂质。捞出后用凉水冲洗干净，去除表面的泡沫和杂物。

4. 准备辅料：

   将生姜洗净切成丝，大葱切成小段备用。

5. 翻炒鸡肉：

   在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝，炒出香味。随后加入鸡肉块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

6. 炖煮鸡肉和蘑菇：

   加入清水至锅中，用大火煮开后，放入榛蘑。转小火慢炖约30分钟。

7. 调味完成：

   炖煮完成后，加入适量味精、盐和葱段，搅拌均匀后即可出锅。

小贴士

• 鸡肉部位的选择会影响口感，建议选择肉质较多的部位。
• 榛蘑浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
• 炖煮时间可根据个人口感适当调整，但建议至少炖30分钟以保证鸡肉和蘑菇充分入味。

结语

鸡肉炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出媲美餐馆水准的美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房