所需食材

• 主料：生蚝650g
• 辅料：蒜1粒、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤

1. 将蒜去皮，用工具磨成蒜蓉备用（蒜蓉比蒜末口感更细腻，建议尽量磨成蓉）。
2. 用螺丝刀或其他工具从牡蛎壳的缝隙中撬开，取出海蛎肉并清洗干净。
3. 将海蛎肉用盐和胡椒粉腌制片刻后，重新放回牡蛎壳中（此步骤可省略，若更喜欢原味可直接蒸）。
4. 在每只生蚝上撒适量蒜蓉，放入开水锅中蒸约5分钟。
5. 取出后撒上香葱末，并淋上热油，即可享用。

所需食材

• 主料：生蚝500g
• 辅料：调和油适量、蒸鱼豉油适量、小香葱适量、蒜蓉剁辣椒适量

制作步骤

1. 将生蚝逐个用刷子清洗干净，确保外壳无泥沙。
2. 将小香葱和蒜蓉剁碎，备用蒜蓉剁辣椒（可自制或购买现成）。
3. 锅置火上，加入色拉油，油温至3至4成热时，放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4. 加入适量蒸鱼豉油（需少量）和少量料酒，搅拌均匀后盛出备用。
5. 将清洗干净的生蚝放入蒸笼，大火蒸制约5分钟。
6. 取出后淋上调制好的酱料，即可食用。