如何制作酥脆可口的炸青虾

炸青虾是一道香酥可口的美味佳肴，虾经过油炸后外酥内嫩，色泽红亮，口感丰富，适合全家共享。尤其是小朋友，常吃虾不仅美味，还能补充钙质，有助于身体的成长和发育。以下为两种炸青虾的详细做法，供您参考。

做法一：简单炸青虾

食材准备

• 主料：青虾250克
• 辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量

制作步骤

1. 将青虾清洗干净，去除杂质，控干水分。
2. 在虾表面撒上适量盐和少许白胡椒粉，加入适量面粉拌匀，确保虾表面均匀裹上面粉。
3. 将油加热至适中温度后，将虾放入油锅，用筷子将连在一起的虾逐个分开。
4. 炸至虾熟后捞出，稍微控油。
5. 将油温升高，再次将炸熟的虾放入锅中快炸约12秒。
6. 捞出控油，即可装盘食用。

做法二：韭菜青虾炸制法

食材准备

• 主料：青虾250克
• 辅料：韭菜200克、小麦面粉50克
• 调料：花生油60克、料酒15克、盐3克、味精1克、椒盐25克

制作步骤

1. 将青虾剪去须、腿，清洗干净。
2. 将青虾放入碗中，加入料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊。
3. 韭菜择洗干净，切成与虾体长度相同的段，加入青虾糊中拌匀。
4. 将锅加热，倒入花生油，烧至六到七成热。
5. 用勺子舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅，用筷子划开，炸至虾壳变红。
6. 捞出控油，装盘即可食用。可搭配花椒油或辣酱油蘸食，风味更佳。

制作要点

• 炸虾时油温需适中，避免过热或过低，影响口感。
• 本菜品需准备约500克花生油用于油炸。

总结

炸青虾制作简单，口感酥脆，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的经典菜品。无论是简单炸制还是搭配韭菜的做法，都能让人食欲大开。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房