黑木耳的两道家常美味做法

黑木耳是一种营养丰富的食材，不仅口感独特，而且具有多种健康益处。无论是凉拌还是热炒，黑木耳都能成为餐桌上的亮点。本文将为您详细介绍两道简单易学的黑木耳菜肴，帮助您在家轻松烹饪出美味佳肴。

一、凉拌黑木耳

1. 所需材料

• 主料：黑木耳 20g
• 配料：凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食用油、白糖

2. 制作步骤

1. 将青红椒洗净后切成小丁，生姜切成细丝备用。
2. 黑木耳用清水泡发，泡发后撕成小朵。
3. 将黑木耳放入开水中焯水，快速捞出沥干备用。
4. 将焯好的黑木耳放入干净的盘中，加入适量酱油和一汤勺凉拌醋（注意醋的量不要过多，以免过酸）。
5. 锅中倒少许食用油，油热后放入青红椒丁爆香，加入一小汤勺白糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 将炒好的料汁倒入黑木耳中，拌匀。
7. 最后淋上少许花椒油，再次拌匀即可。

3. 小贴士

将凉拌好的黑木耳用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏约30分钟后再取出食用，风味更佳。

二、青红椒木耳蚝油炒丝瓜

1. 所需材料

• 主料：丝瓜、黑木耳、青椒、红椒
• 配料：大蒜、盐、白糖、蚝油、干淀粉

2. 制作步骤

1. 将丝瓜、青红椒洗净，泡发后的黑木耳去蒂。
2. 青红椒去籽后切成菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。
3. 丝瓜削去外皮后切成滚刀块。
4. 锅烧热后加入少许油，待油温至五成热时放入蒜片爆香。
5. 先放入丝瓜块翻炒片刻，再加入青红椒和黑木耳，调入蚝油、盐和白糖，大火快速翻炒半分钟。
6. 用干淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中快速翻炒均匀。
7. 炒匀后即可出锅装盘。

3. 小贴士

此菜讲究快速翻炒，以保持丝瓜的鲜嫩口感和青红椒的脆爽口感。

总结

以上两道黑木耳菜肴，无论是清爽的凉拌还是鲜香的热炒，都非常适合家庭制作。只需简单的步骤和常见的食材，就能为家人带来健康与美味的双重享受。

参考文献

• Healthline: Wood Ear Mushroom Benefits
• Cooking Light: Recipes