虾皮鸡蛋羹的制作与营养价值

虾皮鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，既可以作为主菜，也可以作为辅菜。虾皮以其鲜咸开胃的独特风味深受人们喜爱，不仅美味，还富含钙、磷及维生素D等营养成分，特别适合儿童食用，有助于促进骨骼发育和预防小儿佝偻病。

主要食材与辅料

• 主料：土鸡蛋2个，虾皮少许
• 辅料：醋适量，香油适量，温水适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入温水（比例为蛋液的2倍），搅拌均匀后过筛，倒入炖盅中。
2. 将虾皮清洗干净，用热水烫一下，挤干水分后备用。
3. 将处理好的虾皮加入蛋液中，盖上炖盅的盖子，放入蒸锅中。
4. 用中火蒸约15分钟，蒸好后取出，淋上适量醋和香油，即可食用。

制作技巧

• 打蛋液时需使用温水，确保水与蛋液的比例为2:1，这样蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻。
• 过筛蛋液可以去除杂质，使鸡蛋羹更加滑嫩。
• 蒸制时需盖上盖子，避免水蒸气滴入影响口感。
• 火力不宜过大，根据蛋液的量适当调整蒸制时间。

适合人群

虾皮鸡蛋羹适合各个年龄段的人群，尤其适合一岁以上的宝宝食用。对于宝宝，可以将虾皮打碎后加入蛋液中，以便更好地吸收营养。

营养价值与健康益处

虾皮富含钙、磷、蛋白质及维生素D，能够有效促进骨骼健康，增强免疫力。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，搭配虾皮一起食用，能够为身体提供全面的营养支持。

总结

虾皮鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合全家人享用，尤其对儿童的骨骼发育有显著益处。

参考来源

本文内容参考自Healthline和NCBI的相关营养学研究。