醋泡花生米的制作方法及营养价值

醋泡花生米是一道传统的家常小菜，尤其适合在夏季食用。它不仅口感爽脆，还能避免上火。醋具有开胃、增进食欲、消食化积的作用，同时能够促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，提升食欲。在炎热的夏季，当人们食欲减退时，使用醋调制的凉拌菜，不仅美味可口，还能抑菌杀菌，预防肠道疾病。

原材料

• 带衣熟花生米
• 酱油
• 醋
• 麻油
• 鸡翅汁（比例：醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1）
• 干辣椒
• 小葱白

制作步骤

1. 将干辣椒切成小圈，小葱白切成末备用。
2. 在碗中倒入酱油和鸡翅汁，加入切好的辣椒圈和葱白末，最后淋入醋，调制成适合自己口味的酱汁。
3. 将熟花生米倒入调好的酱汁中，最后淋上麻油，浸泡入味即可食用。

醋与花生的营养价值

醋作为花生的“绝配”，不仅能增强菜肴的鲜、甜、香味，还具有多种健康功效：

• 增进食欲：醋能促进消化液的分泌，帮助消化和吸收，尤其适合食欲不振的人群。
• 杀菌作用：醋具有抑菌和杀菌的功能，能有效预防肠道疾病。
• 提升营养吸收：醋能溶解食物中的钙、锌、铁、磷等无机物，提升其吸收利用率。
• 保护维生素：醋能有效保持食物中某些维生素的活性，降低脂肪吸收的副作用。
• 心血管保护：醋有助于降低血脂、预防血管硬化，并有一定的降血压作用。
• 促进代谢：醋能促进新陈代谢，有助于解毒和维持身体健康。

小贴士

醋泡花生米适合搭配清淡的主食或作为小菜食用。对于喜欢重口味的人，可以适当增加辣椒的用量；而对于不喜辣的人，可以省略辣椒部分。

结论

醋泡花生米不仅是一道美味的家常菜，更是一种健康饮食的选择，适合全年龄段人群食用。

参考来源

• 健康饮食网：https://www.jkysw.com/article/cupao-huashengmi
• 中国营养学会：https://www.cnsoc.org.cn/nutrition/food/peanut-benefits