烙饼卷带鱼的制作方法及详细步骤

烙饼卷带鱼是一道经典的家常菜，其制作过程简单，但调料的多样性使得这道菜风味独特。为了制作出色香味俱全的佳肴，调料的搭配和烹饪细节尤为关键。以下是详细的制作步骤和注意事项。

所需材料

• 主料：带鱼1500克
• 辅料：面粉200克
• 调料：
  • 大料25克
  • 茴香10克
  • 桂皮5克
  • 香叶2克
  • 料酒20克
  • 米醋100克
  • 胡椒粉10克
  • 葱、姜、蒜各20克
  • 鸡粉10克

制作步骤

1. 带鱼的初步处理

将带鱼清洗干净后切成段状，放入260度的热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2. 调味焖煮

1. 另起锅，放入葱、姜、蒜爆香。
2. 将炸好的带鱼放入锅中。
3. 用料酒、米醋、胡椒粉、鸡粉和适量水调成焖汁，倒入锅中。
4. 上火焖煮6小时，直至带鱼熟烂但保持完整形状。

3. 制作烙饼

1. 将面粉加水调成面团，揉匀后擀成薄饼。
2. 将薄饼放入平底锅中烙熟，取出后切成条形。

4. 组合与装盘

将切好的饼条卷住焖好的带鱼，摆盘后即可上桌。

成品特点

• 口味：咸香酥烂，带鱼鲜美，饼香浓郁。
• 操作关键：焖煮时需注意火候，确保带鱼熟烂但不散形。
• 营养价值：饼与带鱼的搭配营养均衡，适合家庭日常餐桌。
• 卖点：菜品朴实大方，制作简单，适合家庭成员共同享用。

小贴士

在焖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料的比例，例如增加胡椒粉提升香味，或减少米醋以降低酸度。

结语

烙饼卷带鱼是一道简单易学且美味的家常菜，快来尝试制作，为家人带来一份健康又美味的用餐体验吧！

参考来源

本文内容根据家庭烹饪经验整理，未直接引用具体权威站点。