豆浆的营养价值与五豆红枣豆浆制作指南

豆浆的营养价值

豆浆是一种富含优质植物蛋白和多种微量元素的营养饮品，在欧美地区被誉为“植物蛋白肉”。其营养价值与牛奶相近，但在某些方面甚至优于牛奶。例如，豆浆的蛋白质含量高达2.56%，超过了牛奶的蛋白质含量。此外，豆浆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。

对于儿童来说，适量饮用豆浆有助于身体健康发育。不过，需注意一岁以下的幼儿不宜饮用豆浆，而一岁以上的幼儿可以适量饮用，但不宜过量。

五豆红枣豆浆食谱

所需原料

• 黄豆
• 黑豆
• 青豆
• 豌豆
• 花生米
• 红枣
• 清水（适量）

制作步骤

1. 将黄豆、黑豆、青豆、豌豆和花生米混合后浸泡6—16小时，备用。
2. 将红枣洗净并去核。
3. 将红枣和浸泡好的五种豆类装入豆浆机的网罩中，按豆浆机说明加入适量清水。
4. 接通电源，启动豆浆机，约十几分钟后即可完成五豆红枣豆浆的制作。

豆浆饮用注意事项

• 确保煮熟：豆浆在煮沸时会产生泡沫，容易出现“假沸”现象。此时温度未达到100℃，饮用未煮熟的豆浆可能导致中毒。因此，必须保证豆浆煮沸后继续加热至少5分钟再饮用。
• 避免与果汁同饮：果汁中富含的维生素C会使豆浆中的蛋白质凝结，可能引起腹胀和消化不良。
• 避免空腹饮用：空腹饮用豆浆可能导致营养吸收不充分。建议搭配碳水化合物食物（如馒头、面包等）一起食用，以提高营养吸收效率。

总结

豆浆是一种健康且营养丰富的饮品，适合各年龄段人群饮用。通过科学的制作方法和合理的饮用习惯，可以充分发挥豆浆的营养价值。

参考来源

• 中国营养学会官方网站：https://www.cnsoc.org.cn
• 《中国居民膳食指南（2022）》：https://www.nhc.gov.cn