冬瓜炒虾仁：带有“妈妈味道”的家常美食

冬瓜炒虾仁是一道简单却充满温情的家常菜。这道菜不仅美味，还承载了作者对母亲的深深怀念。在物质匮乏的年代，母亲用简单的食材和调味料，创造出了令人难忘的味道。如今，作者尝试根据记忆还原这道菜，虽然味道不及母亲的手艺，但依然能让人感受到那份熟悉的温暖。

背景与情感连接

冬瓜炒虾仁之所以特别，是因为它不仅是一道普通的菜肴，更是一种情感的寄托。母亲在厨房忙碌的身影、用心制作的美味，都是作者童年幸福的记忆。通过这道菜，作者回忆起了那个年代的简单与满足。

食材准备

• 冬瓜：500克
• 虾仁：200克
• 鸡蛋：2个
• 葱：1小把
• 植物油：1小勺
• 酱油：半勺
• 盐：1小勺
• 味精：半勺
• 生粉：2小勺

详细做法

1. 冬瓜去皮去籽后洗净，切成小块；葱去皮洗净后切成葱花。
2. 将虾仁用少量盐、酱油、蛋清和生粉搅拌均匀，腌制片刻。
3. 将炒锅洗净，放入适量植物油，烧热后放入腌制好的虾仁，炒至变色后盛出备用。
4. 再次清洗炒锅，加入少量水，烧开后放入冬瓜，用开水将冬瓜煮软。
5. 待水快煮干时，加入炒熟的虾仁，用大火翻炒均匀。
6. 加入盐、味精、酱油等调料，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少量葱末，翻炒几下后起锅装盘。

小贴士

• 虾仁腌制时加入蛋清和生粉，可以让虾仁口感更加滑嫩。
• 冬瓜煮软后再加入虾仁，可以避免虾仁过度加热，保持鲜美口感。

总结

冬瓜炒虾仁是一道简单却不失美味的家常菜，它不仅能满足味蕾，更能唤起人们对美好时光的回忆。通过简单的食材和步骤，也能做出一份充满爱的美食。

参考来源

• 暂无引用具体来源，内容基于作者原创回忆与经验。