鸡骨草煲猪骨的制作方法及注意事项

背景介绍

鸡骨草煲猪骨是一道传统的中式养生汤品，具有清热解毒、健脾祛湿的功效，尤其适合湿气重或体质虚弱的人群。鸡骨草是一种中药材，常用于煲汤或煮茶，搭配猪骨和薏米，既能提升口感，又能发挥其药用价值。

所需材料

• 猪骨：400克
• 鸡骨草：100克
• 薏米：50克
• 生姜：两大块
• 食盐：适量

制作步骤

1. 材料准备

• 选择猪骨：购买猪骨时，应选择骨髓呈粉红色的猪骨，这表明血液已放干净；避免选择暗红色的骨头，因为可能是病猪或血未放干净。

• 清洗鸡骨草：鸡骨草杂质较多，需提前2小时浸泡，之后用清水反复冲洗干净。

• 处理薏米：薏米需提前用清水浸泡，浸泡后薏米会略微膨胀，这样煮起来更容易熟透。

• 清洗猪骨：用清水彻底清洗猪骨，去除表面灰尘、杂质和血水。

• 切生姜：将生姜切成两大块备用。

2. 制作过程

1. 焯水去腥：锅中倒入清水，大火烧开后将猪骨放入，焯水约2分钟，去除腥味和浮沫。焯好后捞出备用。

2. 煮鸡骨草和薏米：另取一锅，加入适量清水，大火烧开后放入鸡骨草和薏米，煮30分钟。

3. 加入猪骨和生姜：30分钟后，将焯过水的猪骨和生姜块加入锅中，转小火继续煮90分钟。

4. 调味：煮好后，捞出鸡骨草，加入适量食盐调味即可。

注意事项

• 鸡骨草和薏米需提前浸泡，以缩短煮制时间并提升口感。
• 猪骨焯水是去腥的关键步骤，需充分去除血水和浮沫。
• 煲汤时火候要控制得当，先大火煮沸，再转小火慢煮，以保证汤的浓郁和食材的软烂。

功效与适用人群

鸡骨草煲猪骨汤具有清热解毒、健脾祛湿的功效，尤其适合湿气重、脾胃虚弱或体质疲劳的人群饮用。但孕妇及寒性体质者需适量食用，避免过量导致不适。

结论

鸡骨草煲猪骨是一道简单易做且营养丰富的养生汤品，通过合理搭配和细致制作，能为家庭饮食增添健康与美味。

参考来源

• 美食杰 - 鸡骨草煲汤的做法
• 心食谱 - 鸡骨草的功效与作用