番茄鸡蛋炒面详细制作指南

番茄鸡蛋炒面是一道经典的中式家常美食，结合了番茄的酸甜、鸡蛋的嫩滑以及面条的筋道，制作简单且营养丰富，深受家庭和个人的喜爱。以下是两种不同的制作方式，供您选择和参考。

做法一：经典番茄鸡蛋炒面

所需材料

• 鸡蛋：2个
• 大番茄：1个
• 挂面：1把
• 番茄酱：1勺
• 韩式甜辣酱：1勺（可根据口味适量调整）
• 盐：适量
• 黄酒：少许（可选，用于去腥）

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许黄酒和盐，搅拌均匀成蛋液；番茄切块备用；面条煮熟后过凉水备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，稍微凝结后立即加入番茄块翻炒。
3. 炒至番茄出汁后，加入番茄酱和韩式甜辣酱，调入适量盐，继续翻炒均匀。
4. 将煮好的面条放入锅中，与番茄鸡蛋混合翻拌均匀，即可出锅。

特点

这道做法简单快捷，适合时间有限的工作日。韩式甜辣酱的加入为传统的番茄鸡蛋炒面增添了独特的风味。

做法二：丰富版番茄鸡蛋炒面

所需材料

• 面条：250克
• 青椒：1个（切丝）
• 番茄：1个（切丁）
• 黄瓜：半条（切丝）
• 鸡蛋：1个
• 韩国辣椒酱：适量
• 酱油：适量
• 盐：少许
• 蒜：少许（切碎）

制作步骤

1. 将青椒、黄瓜切丝，番茄切丁，鸡蛋打成蛋液备用。
2. 将面条煮至八成熟，捞出过凉水备用。
3. 热锅放油，将蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。
4. 另起锅放油，加入蒜末炒香后放入番茄丁翻炒。
5. 加入青椒丝和黄瓜丝，翻炒至五成熟。
6. 调入韩国辣椒酱、酱油和盐，继续翻炒至八成熟。
7. 放入煮好的面条，翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，撒入少许蒜末后即可出锅。

特点

这道做法加入了青椒和黄瓜等蔬菜，营养更为丰富，口感层次更加多样，适合追求健康饮食的人群。

总结

番茄鸡蛋炒面是一道易学易做、老少皆宜的家常美食，无论是经典做法还是丰富版，都能满足不同口味和营养需求。尝试不同的调料和配菜搭配，能为这道菜带来更多的惊喜。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰