大虾的多种美味做法

大虾是一种深受人们喜爱的海产品，不仅价格实惠，而且味道鲜美，营养丰富。本文将为大家介绍两种经典的大虾做法：麻辣大虾和大虾炒白菜。这些做法简单易学，适合家庭烹饪，快来试试吧！

一、麻辣大虾

1. 食材准备

• 主料：鲜活大红虾3公斤
• 配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克
• 调料：花椒、八角、沙仁、草果、白糖、味精等

2. 制作步骤

1. 将大虾清洗干净，用刷子刷洗虾的腹部和头部，然后剪去虾头，去除头部泥巴。
2. 用手拉出虾尾中间的肠线，再用清水反复冲洗，直至水清。
3. 将处理好的大虾放入沸水中煮5分钟，捞出后再次用清水冲洗。
4. 准备配料：将花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花切好备用。
5. 热锅倒油，加入花椒炒香后捞出，再放入红辣椒、大蒜、生姜爆香。
6. 倒入大虾翻炒，加入盐、调味料、葱花、青椒，继续翻炒至大虾变红。
7. 加入八角、沙仁、草果和适量开水，焖煮10分钟后加入白糖、味精、葱段、姜片，再焖10分钟即可出锅。

3. 特色与口感

麻辣大虾色泽鲜红光亮，麻辣扑鼻，香嫩可口，具有生津开胃的特点。

二、大虾炒白菜

1. 食材准备

• 主料：鲜虾7-8只，大白菜叶5-6片
• 调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油

2. 制作步骤

1. 鲜虾洗净后开背，挑去虾线，剪掉虾枪、虾须和虾爪。
2. 将大白菜叶洗净后手撕成片，沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切片，香菜叶切段。
4. 起锅热油，用小火煸炒鲜虾，边炒边用锅铲压虾头，炒出虾脑，直至油变橙黄色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味，转大火放入白菜叶翻炒。
6. 一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软后加入少许盐调味。
7. 最后加入香菜叶翻炒均匀，即可出锅。

3. 特色与口感

大虾炒白菜虾香浓郁，白菜清甜，营养丰富，适合搭配米饭食用。

总结

无论是麻辣大虾还是大虾炒白菜，这些做法都能让大虾的鲜美充分展现。通过简单的烹饪步骤，您就可以在家轻松享受到美味又健康的海鲜佳肴。

参考来源

• 来源：美食杰 - https://www.meishij.net/
• 来源：下厨房 - https://www.xiachufang.com/