如何制作美味小龙虾？两种简单易学的做法

小龙虾是一道备受欢迎的美食，其肉质鲜嫩、风味独特，适合家庭聚餐或朋友小聚。以下为您介绍两种经典的小龙虾做法：白灼小龙虾和十三香小龙虾。这些方法简单易学，能够最大程度保留小龙虾的鲜美。

白灼小龙虾

所需材料：

• 小龙虾：1斤
• 葱：一把
• 姜：适量
• 花椒：适量
• 八角：适量
• 辣椒：适量
• 桂皮：适量
• 陈皮：3小片
• 白芷：适量
• 香叶：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 抓取小龙虾时，用大拇指和食指、中指快速捏住小龙虾的背部，避免被钳子夹到。
2. 翻转小龙虾，用小刷子仔细清洗其腹部。如果虾钳影响清洗，可稍微向前捏紧固定钳子。
3. 锅中加入足量清水，水量需没过所有小龙虾。
4. 加入所有调料（葱、姜、花椒、八角、辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶、料酒、盐）。
5. 放入清洗干净的小龙虾，开火煮至熟透即可。

小贴士：

• 选择较大的小龙虾，口感更佳。
• 食用时可搭配蘸料，提升风味。
• 下锅前无需抽取沙肠，以免影响虾肉的紧实度。

十三香小龙虾

所需材料：

• 小龙虾：1斤
• 葱段：10克
• 姜片：15克
• 盐：适量
• 红糖：5克
• 老抽：1勺
• 白醋：1勺
• 油：适量
• 十三香调料：3克

制作步骤：

1. 剪去小龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗腹部后，用清水冲洗干净。
2. 锅中倒入适量油，七成热时加入姜片爆香。
3. 放入清洗好的小龙虾，翻炒至虾壳稍微变红。
4. 淋入料酒，继续翻炒片刻。
5. 加入盐、红糖、老抽、白醋，翻炒均匀。
6. 稍微加点水，盖上锅盖焖煮至小龙虾完全变红。
7. 撒上十三香调料，翻炒均匀后，撒入葱花即可出锅。

小贴士：

• 十三香调料是这道菜的关键，建议选用优质品牌。
• 焖煮时间适当延长，可使小龙虾更入味。

总结

无论是白灼小龙虾还是十三香小龙虾，这两种做法都能充分展现小龙虾的鲜美。根据个人口味选择不同的调料和烹饪方式，轻松在家享受餐厅级的美味。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房