美味家常菜：梭子蟹炒年糕的详细做法

梭子蟹是一种深受大家喜爱的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富。除了经典的香辣梭子蟹外，梭子蟹还可以与年糕搭配制作出一道风味独特的家常菜——梭子蟹炒年糕。以下是这道菜的详细制作方法。

准备材料

• 主料：梭子蟹2只、年糕适量。
• 辅料：色拉油适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、生姜1块、白糖半勺。

制作步骤

1. 准备配料：将葱切段，生姜切丝备用。
2. 处理年糕：将年糕切片后，放入沸水中煮约两分钟，捞出后放入凉水中冷却，再将水沥干备用。
3. 处理梭子蟹：用刀在梭子蟹的三角区下端向上掀开蟹盖，取出蟹黄（可另作他用）。去除两侧腮须，将螃蟹剁成两半。剁下蟹钳后，用刀背敲碎，再将蟹身剁成小块。
4. 热锅爆香：热锅后加入适量色拉油，放入姜丝爆香。
5. 翻炒螃蟹：将处理好的梭子蟹放入锅中翻炒均匀。
6. 加入年糕和调料：放入焯过水的年糕，加入料酒、生抽、老抽和半勺白糖，继续翻炒。
7. 收汁出锅：加入适量清水，大火烧约一分钟后勾芡，撒上葱段即可出锅。

小贴士

• 梭子蟹的蟹黄可以单独制作其他菜肴，例如蟹黄豆腐。
• 年糕焯水后放入凉水中冷却，可以防止粘连。
• 调料的用量可以根据个人口味适当调整。

营养价值

梭子蟹富含优质蛋白质、钙、锌等多种营养成分，年糕则提供碳水化合物，两者搭配既美味又营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

结论

梭子蟹炒年糕是一道制作简单、口感丰富的家常菜，适合各类场合，值得一试！

参考来源

• 来源：美食天下
  https://www.meishichina.com/