咸蛋黄茄子的家常做法详解

咸蛋黄茄子是一道深受湖南地区人们喜爱的家常美食，因其口感鲜美、制作简单而广受欢迎。这道菜不仅在湖南的餐馆中频繁出现，也成为许多家庭餐桌上的常客。以下将为您详细介绍咸蛋黄茄子的制作方法及相关背景信息。

背景信息

咸蛋黄茄子以咸蛋黄的浓郁香味和茄子的软糯口感为特点，是一道典型的中式家常菜。咸蛋黄作为传统食材，富含蛋白质和脂肪，搭配富含膳食纤维的茄子，不仅营养丰富，还能满足味觉享受。

所需材料

• 茄子：1条（约300克）
• 咸蛋黄：5个
• 香葱：适量
• 盐：少量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子捣碎成细末。
2. 将香葱清洗干净，切成葱花备用。
3. 将茄子洗净去皮，切成长条状，长度约为5-7厘米。
4. 锅中倒入适量食用油，待油温升高后，放入茄条翻炒至九成熟，用少量盐调味后盛出备用。
5. 另起锅，加入少量食用油，用小火将捣碎的咸蛋黄末炒至起泡沫，香味四溢。
6. 将炒好的茄条倒入锅中，与咸蛋黄充分混合，确保每一块茄子都均匀裹上咸蛋黄。
7. 加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
8. 装盘后撒上香葱末点缀，即可享用。

贴士与建议

• 咸蛋黄可以提前蒸熟并保存，方便随时取用。
• 茄子切条后可用清水浸泡5分钟，避免氧化变色。
• 咸蛋黄本身已有咸味，炒茄子时盐的用量需酌情减少。

营养价值

这道菜结合了咸蛋黄的蛋白质和脂肪，以及茄子的膳食纤维和维生素，营养均衡，适合全家人食用。

总结

咸蛋黄茄子是一道简单却不失风味的家常菜，咸香软糯，适合家庭日常餐桌或宴客时制作。

参考来源

• 美食杰 - 咸蛋黄茄子
• 下厨房 - 咸蛋黄茄子做法