家常羊肉串制作指南

羊肉串是一道深受欢迎的烧烤美食，其独特的香味和口感让人垂涎欲滴。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮您轻松在家制作美味羊肉串。

原料清单

• 羊肉：500克
• 花椒：约50粒
• 盐：1茶匙（5克）
• 料酒：2汤匙（30ml）
• 白胡椒：1/2茶匙（3克）
• 孜然：1小把
• 辣椒面：1小把
• 植物油：3汤匙（45ml）
• 洋葱：1/4个
• 姜：3片

制作步骤

1. 准备花椒水：将花椒放入锅中，加入约200ml清水，煮沸后转小火继续煮3分钟。待水自然冷却后，捞出花椒，保留花椒水备用。

2. 处理羊肉：将羊肉上的筋膜去除，切成约1cm大小的块状。

3. 腌制羊肉：将羊肉块放入容器中，加入冷却的花椒水和料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。如果时间允许，腌制时间可延长至2小时，以更好地去除膻味。

4. 第二次腌制：倒掉花椒水，加入2克盐和白胡椒粉，抓拌均匀。加入切成小丁的洋葱和姜片，再淋入15ml植物油，抓匀后腌制10分钟。

5. 串制羊肉：将腌制好的羊肉块串在签子上，注意每块之间留有少许空隙，避免排列过紧。

6. 调味并烤制：将羊肉串放在烤架上，先刷一层植物油，再撒上薄薄的一层盐、孜然和辣椒面。放入预热至200度的烤箱中层，烤5分钟后取出翻面。

7. 完成烤制：翻面后再刷油，撒盐、孜然和辣椒面，将温度调至220度，继续烤3分钟即可。

制作小贴士

• 腌制时间越长，羊肉的膻味去除效果越好，口感也更入味。
• 烤制过程中注意观察，避免羊肉过度烤焦。
• 根据个人口味调整孜然和辣椒面的用量。

结论

按照上述步骤，您可以轻松制作出香气扑鼻、外焦里嫩的羊肉串，为家人和朋友带来美味的烧烤体验。

参考来源

• 参考内容来源于家常菜谱网，链接：https://www.haodou.com/recipe