盐水毛豆的两种经典做法

盐水毛豆是一道简单又美味的家常小吃，尤其适合夏季食用。以下为两种常见的盐水毛豆制作方法，分别为水煮法和电饭锅煮法。

做法一：水煮盐水毛豆

所需材料

• 毛豆
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 姜片
• 盐

制作步骤

1. 清洗毛豆：将毛豆放入淘米水中，加入1小匙盐浸泡，反复搓洗去除泥土和浮毛。用清水冲洗干净后，沥干水分，并用剪刀剪去毛豆两端尖角。
2. 准备煮料：在锅中加入足量清水，放入几粒八角、适量花椒、几片姜片和几个干辣椒，大火烧开。
3. 煮毛豆：将处理好的毛豆放入锅中，加盐调味。开锅后，转中小火煮约5分钟。
4. 焖熟毛豆：关火后，用锅中余温焖熟毛豆。焖好的毛豆连汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后食用，风味更佳。

小贴士

• 毛豆剪去两端尖角有助于更快入味。
• 煮毛豆时间不宜过长，5分钟即可保持脆嫩口感。
• 冷藏一晚后，毛豆的味道会更加浓郁。

做法二：电饭锅煮盐水毛豆

所需材料

• 毛豆（1斤）
• 盐（一勺）

制作步骤

1. 准备电饭锅：将电饭锅中加入足量清水并煮开。
2. 加入调料：放入一勺盐，搅拌均匀。
3. 煮毛豆：将毛豆放入锅中，水需完全淹没毛豆，盖上锅盖。
4. 完成烹饪：煮约20分钟后，打开锅盖，尝试毛豆是否酥烂，若合适即可起锅。

小贴士

• 剪去毛豆两端尖角，能更快入味。
• 煮毛豆时间控制在10-20分钟之间，时间过长会影响口感。
• 可加入少量小苏打，保持毛豆翠绿并缩短煮制时间。

总结

盐水毛豆是一道简单易做的家常菜，无论是水煮还是电饭锅煮，都能带来清爽可口的味觉享受。根据个人喜好选择适合的做法，搭配适量调料，轻松制作出美味的盐水毛豆。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房