核桃的多种吃法及制作方法

核桃是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，其吃法多样，可以直接食用，也可以用来制作各种美味的点心。以下是两种经典的核桃食谱：核桃黑芝麻糊和核桃酥饼。

1. 核桃黑芝麻糊

核桃黑芝麻糊是一种营养丰富且口感香浓的传统甜品，适合作为早餐或下午茶点心。

所需材料：

• 黑芝麻
• 核桃仁
• 糯米粉
• 糖

制作步骤：

1. 将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱以150℃烘烤10分钟（若无烤箱，可用锅小火炒熟）。
2. 将烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，装入密封瓶保存。
3. 核桃仁同样可烘烤或炒熟后打磨成核桃粉备用。
4. 糯米粉放入干锅中小火炒熟至颜色微黄，备用（可一次炒多些，密封保存）。
5. 将黑芝麻粉、糯米粉和糖按2:1:1比例混合，用沸水冲调成芝麻糊，根据个人喜好调整浓稠度。
6. 最后将核桃粉加入芝麻糊中搅拌均匀，即可享用香浓的核桃黑芝麻糊。

2. 核桃酥饼

核桃酥饼是一款酥脆香甜的点心，适合作为下午茶或零食。

所需材料：

• 低筋面粉
• 黄油
• 红糖
• 核桃仁
• 鸡蛋
• 奶油焦糖酱

制作步骤：

1. 将黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
2. 加入打散的鸡蛋，继续搅打均匀，直至蓬松轻盈。
3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
4. 将面糊冷藏半小时，使其干爽不粘手。
5. 冷藏好的面糊整形成圆筒状，并在切碎的核桃仁中滚动，使核桃仁均匀裹在表面。
6. 将裹好的面团冷冻1小时，直至冻硬。
7. 冻硬后切成0.5厘米厚的薄片，放在烤盘上，每片中央放半块完整核桃仁。
8. 将烤盘放入预热180℃的烤箱中层，烤10分钟后取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，再烤8分钟，直至表面呈褐色。
9. 冷却后密封保存，可保存2周。

结论

核桃不仅可以直接食用，还能用于制作多种美味点心，既满足味蕾又补充营养。尝试以上两种食谱，让核桃为你的饮食增添健康与美味。

参考来源：

• 中国营养学会官方网站 - https://www.cnsoc.org.cn
• 美食杰 - 核桃食谱推荐 - https://www.meishij.net