红焖羊肉的详细做法与营养价值解析

红焖羊肉是一道以羊肉为主要食材的经典中式菜肴，因其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而备受喜爱。羊肉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是寒冷季节滋补身体的佳品。

红焖羊肉的营养价值

羊肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B群等多种营养成分，具有补虚益气、温中暖下的功效。搭配白萝卜、土豆等食材，更能增添膳食纤维与多种维生素，达到营养均衡的目的。

所需食材

• 主料：羊后腿肉（适量）
• 辅料：白萝卜、土豆（各适量）
• 调料：枸杞、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、香叶、植物油

制作步骤

1. 食材准备

将羊后腿肉洗净，切成小块；白萝卜和土豆去皮后切成块状备用。

2. 羊肉焯水

烧一锅开水，待水沸腾后将羊肉块放入焯水2分钟，去除血沫和杂质。捞出后用热水冲洗干净，并沥干水分。

3. 翻炒羊肉

锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末爆香。随后放入焯好的羊肉块，加入料酒翻炒约3分钟，再加入辣椒酱和生抽，炒至羊肉均匀上色。

4. 炖煮羊肉

将炒好的羊肉转入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶和适量清水，水量需没过羊肉。开大火烧沸后撇去浮沫，加入食盐和白胡椒调味。

5. 加入配菜

在砂锅中加入白萝卜块、土豆块、红枣和枸杞，转小火炖煮约50分钟，直至羊肉软烂、汤汁浓郁。

6. 汤汁利用

炖好的羊肉可直接食用，剩余的汤汁还可加入青菜继续炖煮，制成营养丰富的蔬菜汤。

小贴士

• 羊肉焯水时可加入少许料酒和姜片，进一步去腥。
• 砂锅炖煮时需注意火候，避免汤汁过多蒸发。
• 根据个人口味，可增减辣椒酱的用量。

总结

红焖羊肉是一道营养丰富且制作简单的家常菜，适合在寒冷季节食用，不仅能温暖身体，还能补充多种营养成分。

参考资料

• 美食杰 - 红焖羊肉的做法
• 心食谱 - 羊肉食谱大全