炒年糕的多样做法：辣炒年糕与梭子蟹炒年糕

炒年糕是一道深受欢迎的中式与韩式结合的美食，其口感软糯，味道丰富。以下分别介绍两种经典的炒年糕做法：辣炒年糕和梭子蟹炒年糕。

辣炒年糕的做法

做法一：家常辣炒年糕

材料：

• 年糕：150克
• 洋葱：1/4个
• 白菜：3小片
• 小葱：3根
• 胡萝卜：1/2根
• 食盐：少许
• 辣椒酱：1/2大勺
• 白砂糖：1小勺
• 植物油：适量

步骤：

1. 将年糕切成长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2. 锅中放油烧热，加入洋葱炒香，接着加入胡萝卜丝翻炒。
3. 加入200毫升水，水煮开后放入白菜丝继续煮。
4. 待水再次煮开后，加入辣椒酱拌匀。
5. 将年糕加入锅中，用中小火继续煮至汤汁浓稠。
6. 根据口味调整咸淡，加入盐或白糖，最后加入葱段翻炒1分钟即可。

做法二：韩式辣炒年糕

材料：

• 年糕：500克
• 卷心菜：200克
• 红辣椒：100克
• 火腿片：100克
• 油：适量
• 盐：适量
• 葱：适量
• 韩式辣酱：1大勺

步骤：

1. 将所有原料切片备用。
2. 热锅放油，加入卷心菜煸炒均匀。
3. 加入火腿片继续翻炒。
4. 加入韩式辣酱，翻拌均匀。
5. 倒入年糕片，翻炒均匀后加入清水，水量以没过年糕1厘米为宜。
6. 年糕快熟时加入盐调味，最后加入红椒块，炒至断生即可出锅。

梭子蟹炒年糕的做法

做法一：经典梭子蟹炒年糕

材料：

• 梭子蟹：2只
• 年糕：适量
• 色拉油：适量
• 姜：1小块
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：半勺
• 小葱：5根

步骤：

1. 准备好葱和姜，姜切丝，年糕切片。
2. 将年糕焯水两分钟后捞出，放入凉水冷却备用。
3. 清理梭子蟹，去腮须后剁成块。
4. 热锅放油，加入姜丝爆香后加入螃蟹翻炒。
5. 加入年糕、料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，最后撒葱段勾芡即可出锅。

做法二：鸡蛋梭子蟹炒年糕

材料：

• 梭子蟹：2只
• 年糕：300克
• 鸡蛋：3个
• 姜：适量
• 生抽：3毫升
• 糖：5克
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 年糕片用清水泡20分钟。
2. 梭子蟹清洗干净后斩成大块。
3. 鸡蛋打入碗中备用，注意不要打散。
4. 梭子蟹切面沾上淀粉，锅中热油后煎至变色，盛出备用。
5. 锅中倒入蛋液，搅拌至凝固后盛出。
6. 锅中爆香姜丝，加入煎好的蟹块翻炒。
7. 加入生抽、糖和清水，煮至水没过蟹块。
8. 加入年糕片继续翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，烧至汤汁浓缩、年糕软糯即可。

总结

无论是辣炒年糕还是梭子蟹炒年糕，这两道菜都能为您的餐桌增添一份美味与创意，适合家庭聚餐或日常享用。

参考来源

• 美食杰 - 年糕做法大全
• 下厨房 - 梭子蟹炒年糕