五仁馅制作教程：传统美味的详细步骤与技巧

简介

五仁馅是一种经典的传统中式点心馅料，常用于制作月饼、糕点等。其风味独特，融合了多种坚果与果干的香甜口感，深受人们喜爱。以下是详细的五仁馅制作步骤及注意事项。

准备材料

• 白芝麻
• 核桃仁
• 腰果
• 桔饼
• 糖冬瓜
• 细砂糖
• 玫瑰糖
• 白酒
• 植物油
• 水糕粉

制作步骤

1. 烤制干果

将白芝麻、核桃仁、腰果等干果分别放入烤箱中，设置160度，烤制5-8分钟，直至散发香味。白芝麻需要烤至颜色微黄。注意不同种类的干果烤制时间不同，建议分批进行，避免烤焦。

2. 切碎干果和果干

将烤好的干果冷却后，用刀切成小碎块。桔饼和糖冬瓜也切成小丁备用。

3. 混合所有材料

将切好的干果、桔饼、糖冬瓜放入大碗中，混合均匀。

4. 添加调味料

在混合好的材料中加入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油和适量水，用筷子搅拌均匀。

5. 加入糕粉

逐步加入水糕粉，用手揉成团状。注意糕粉用量需根据实际情况调整，只需保证五仁馅的软硬适中即可。

6. 静置检查

将揉好的五仁馅用保鲜膜覆盖，静置半小时。如果未出现渗油或分离现象，说明五仁馅制作成功。

注意事项

• 干果需完全冷却后再切碎，以免影响口感。
• 玫瑰糖和白酒的用量可根据个人口味调整。
• 糕粉的加入需逐步进行，避免一次性加入过多。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜可口的五仁馅，为传统中式点心增添一份经典滋味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房