驴肉的营养价值与经典做法

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类，因其丰富的营养价值和独特的口感而备受青睐。驴肉具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨等功效，适合搭配不同食材烹饪以提升其营养与美味。以下为两种经典驴肉的制作方法及其营养价值解析。

1. 黑椒酱爆驴肉

营养价值

这道菜富含蛋白质，具有养血安神的功效，适合日常补充营养。

所需材料

• 主料：驴肉
• 辅料：姜、葱、尖椒、红椒
• 调料：生抽、盐、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

制作步骤

1. 将姜去皮切丝，驴肉切成薄片，加入生抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
2. 葱切斜刀片，尖椒和红椒也切斜刀片备用。
3. 锅中加入适量植物油，烧至七成热，放入尖椒和红椒爆香，再加入腌制好的驴肉片翻炒至变色，加入少许生抽调味。
4. 倒入黑椒汁翻炒均匀，最后加入葱片，快速翻炒片刻即可出锅。

2. 红油香酥驴肉

营养价值

这道菜通过卤制和调味，保留了驴肉的营养成分，同时具有降低胆固醇的功效。

所需材料

• 主料：驴肉
• 辅料：香菜、花生
• 调料：香油、蚝油、辣椒油、生抽、醋

制作步骤

1. 将驴肉切成小方块，与蚝油、生抽调制的酱汁一起放入锅中卤熟。
2. 卤熟的驴肉切成小块，放入大碗中备用；香菜洗净后切成2厘米的小段。
3. 取一小碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油和少许香油，调成味汁。
4. 将花生捣成粗粒，切好的香菜和驴肉块放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

总结

驴肉因其丰富的营养和多样的烹饪方式，成为健康饮食的优质选择。无论是黑椒酱爆驴肉还是红油香酥驴肉，都能满足味蕾和健康的双重需求。

参考来源

• 妈妈网百科 - 驴肉的几种做法
• https://www.mama.cn/z/546/