土豆鸡蛋饼的两种制作方法

土豆鸡蛋饼是一道简单易做且营养丰富的家常菜，不仅适合作为早餐，也可以作为小吃或主食。以下为两种不同的制作方法，适合不同的口味需求。

做法一：香煎土豆鸡蛋饼

材料

• 鸡蛋：4只
• 土豆：4个（中等大小）
• 洋葱：1个（小）
• 葱花：少许
• 黑胡椒粉：2勺
• 椒盐：1勺
• 盐：少许
• 糖：少许
• 面粉：2汤勺

步骤

1. 将土豆隔水蒸熟，至筷子可以轻松戳穿；洋葱切丝，小葱切碎备用。
2. 蒸熟的土豆剥皮后切成小丁，用工具压至半碎（无需压成细泥，保留部分土豆块可增加口感）。鸡蛋打散成蛋液。
3. 在平底锅中加入少许油，放入土豆泥，加入盐、糖、黑胡椒粉和椒盐翻炒。
4. 将土豆炒至金黄色后，撒入葱花翻炒均匀，盛出备用。
5. 另起锅，加入少许油，放入洋葱丝翻炒至出水，加入少许盐和黑胡椒粉调味。
6. 将炒好的土豆泥和洋葱倒入鸡蛋液中，加入面粉搅拌均匀，形成土豆蛋粉糊。
7. 平底锅加热，倒入少量油，将适量蛋粉糊倒入锅中，摊平。煎至一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

小贴士

• 黑胡椒粉的用量可以稍多一些，能提升整体风味。
• 建议分次煎饼，每次倒入约四汤勺的蛋粉糊，避免一次性倒入过多导致不易煎熟。

做法二：简易土豆鸡蛋饼

材料

• 土豆：300克
• 鸡蛋：2个
• 油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤

1. 将土豆洗净去皮，切成细条。
2. 鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 热锅中加入适量油，放入土豆条，小火炸制约3分钟，加入胡椒粉和盐调味。
4. 将鸡蛋液均匀倒入锅中，转文火煎2分钟，待底部凝固后翻面煎熟。
5. 煎熟后盛出装盘即可享用。

总结

土豆鸡蛋饼制作简单，材料易得，不论是香煎风味还是简易版本，都能满足家庭日常需求。根据个人口味调整调料用量，可制作出更符合自己喜好的土豆鸡蛋饼。

参考来源

• 美食杰 - 土豆鸡蛋饼的做法：https://www.meishij.net/
• 下厨房 - 家常土豆鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/