什么是猪血糕？

猪血糕是一种独特的传统小吃，主要由猪血和糯米制成，经过蒸煮、调味等工艺制作而成。它在东亚地区尤其是中国台湾地区非常流行，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到喜爱。

猪血糕的营养价值

1. 猪血的营养成分

• 猪血的蛋白质含量是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。
• 猪血浆蛋白质含有18种氨基酸，其中包括人体无法自行合成的8种必需氨基酸。
• 富含多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些成分对人体健康非常有益。

2. 猪血的健康益处

猪血具有去尘和解毒的作用。其血浆蛋白能分解出一种特殊物质，与进入胃肠道的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，使其随大便迅速排出体外，有助于清理体内有害物质。

3. 糯米的营养与作用

• 糯米是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾暖胃和止汗的作用。
• 糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养成分，是一种温补强壮的食材。

食用猪血糕的注意事项

• 避免与海带同食：猪血糕与海带同食可能会引起便秘。
• 避免与黄豆同食：猪血糕与黄豆一起食用可能导致消化不良。

结论

猪血糕是一种高营养价值的传统食品，但在食用时需注意搭配，以避免不良反应。

参考来源

• 中国营养学会官网 - http://www.cnsoc.org/
• 中国食品安全网 - http://www.foodsafety.cn/