鹌鹑蛋的多样做法与营养搭配

鹌鹑蛋因其小巧的外观和丰富的营养价值，被广泛用于各种烹饪方式。它不仅可以蒸、煮、炒、焖，还能油炸成小丸子，甚至与其他食材搭配，制作出健康又滋补的菜肴。以下是几种最受欢迎的鹌鹑蛋做法，以及详细的制作步骤和营养搭配建议。

1. 银耳花菜鹌鹑蛋

主要食材：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量

制作步骤：

• 将干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切片，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
• 锅中烧开水，将西兰花焯水半分钟后捞出，过凉水备用；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。
• 热锅倒油，加入少许葱姜碎爆香，倒入银耳翻炒，随后加入西兰花和鹌鹑蛋翻炒均匀。
• 调入适量盐，倒入水淀粉，翻炒至汤汁收浓即可。

2. 鹌鹑蛋红烧肉

主要食材：鹌鹑蛋400克、五花肉600克、葱15克、姜15克
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克

制作步骤：

• 将鹌鹑蛋洗净后煮熟，过冷水去壳备用。
• 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，煮开后捞出备用。
• 锅中放入五花肉块翻炒至出油，加入冰糖炒至上色，再加入老抽、生抽、葱片和姜段，倒入适量水，转入沙锅中火炖煮30分钟。
• 加入鹌鹑蛋，继续炖煮至汤汁收浓即可。

3. 金丝鹌鹑蛋

主要食材：鹌鹑蛋10个、干粉丝
调料：花生油500克（实耗50克）、椒盐10克、鸡汁10克

制作步骤：

• 将干粉丝切碎备用，鹌鹑蛋分别打入涂抹了猪油的小碗中，方便后续倒出。
• 锅中倒入花生油，油温加热至100度，将鹌鹑蛋倒入油中炸至金黄色，捞起沥油。
• 炸好的鹌鹑蛋摆盘，搭配椒盐和鸡汁一起食用。

4. 枸杞酒酿炖蛋

主要食材：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量

制作步骤：

• 锅中倒入一大碗水，加入枸杞煮5分钟后倒入江米酒。
• 大火烧开后加入适量冰糖搅拌均匀。
• 将打散的鹌鹑蛋液缓缓倒入锅中，稍加搅拌，煮至蛋液凝固即可。

结论

鹌鹑蛋不仅营养丰富，其多样化的烹饪方式也为家庭餐桌增添了更多选择。无论是搭配蔬菜、肉类还是甜品，都能展现其独特的风味和价值。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱