猪血的营养价值与家常做法大全

猪血是一种营养丰富的食材，富含铁、蛋白质和多种微量元素，一年四季均可购买。优质的猪血通常色泽鲜红，无杂质、无异味，质地柔软且来源于健康猪只。以下为几种简单易学的猪血家常菜做法，帮助您在家轻松尝试烹饪美味佳肴。

一、猪血炒韭菜

材料

• 韭菜
• 猪血
• 食用油
• 盐
• 耗油

做法

1. 将韭菜择好后清洗干净，沥干水分备用。
2. 将猪血放入清水中，加入少许盐浸泡片刻以去除杂质。
3. 将猪血取出冲洗干净，切成适中大小的块状，注意不要切得太小，以免煮散。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至八成热时加入猪血煸炒，注意火候以防烧焦。
5. 待猪血变色后加入韭菜，继续翻炒，加入适量耗油和盐调味。
6. 翻炒均匀后关火，装盘即可享用。

二、香辣猪血

材料

• 猪血
• 淀粉
• 姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 盐
• 花椒粉
• 葱段

做法

1. 锅中放入少许油，依次加入豆瓣酱、姜、大蒜和干辣椒，炒出香味。
2. 将猪血块放入锅中翻炒均匀。
3. 倒入适量水淀粉，盖上锅盖焖煮一分钟。
4. 加入盐、花椒粉、葱段等调味料，翻炒均匀后即可装盘。

三、猪血豆腐

材料

• 豆腐
• 猪血
• 蒜
• 姜

做法

1. 将豆腐和猪血切成大小适中的块状。
2. 将豆腐和猪血放入沸水中焯水五分钟，以去除石膏味和腥味。
3. 锅中热油，加入姜丝爆香，再加入蒜段翻炒。
4. 放入焯过水的猪血和豆腐，翻炒均匀后加入适量清水。
5. 待汤汁收得差不多时加入调料，稍微翻炒后即可起锅装盘。

结论

猪血作为一种营养丰富的食材，其多样的烹饪方式让其成为家常菜中的常见选择。通过以上几种简单的做法，您可以轻松在家制作出美味的猪血菜肴，满足口味与营养需求。

参考资料

• 中国营养学会官方网站 - https://www.cnsoc.org
• 人民网健康频道 - http://health.people.com.cn