所需材料

• 主料：田螺
• 辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、金针菇
• 调料：酱油、生抽、豆瓣酱、黄酒

制作步骤

1. 田螺清洗干净，剪掉尾部后焯水备用。
2. 热锅倒油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和豆瓣酱，小火炒香。
3. 加入适量清水，放入焯过水的田螺，加入黄酒去腥。
4. 加入红烧酱油和鲜味露，开大火煮沸。
5. 放入金针菇，继续煮至田螺口的小螺壳脱落，这样方便食用。

小贴士

煮至田螺口的小螺壳脱落是关键，这样可以更容易吸出田螺肉。

所需材料

• 主料：田螺300g
• 辅料：花生油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油

制作步骤

1. 田螺用清水浸泡2天，中途多次换水，剪掉尾部。
2. 热锅倒油，加入姜片炒香。
3. 倒入田螺翻炒片刻，加入料酒去腥。
4. 加入适量清水，盖上锅盖煮20分钟。
5. 加入胡椒粉、生抽、蚝油和盐，再次加盖煮20分钟即可。

小贴士

浸泡田螺时多次换水，可以有效去除泥沙，确保食材干净。