1. 富含维生素A

猪肝中含有丰富的维生素A，这种营养素对维持正常的生长发育和生殖功能至关重要。同时，维生素A能够保护眼睛健康，预防眼睛干涩、疲劳，维持正常视力。此外，它还能改善肤色，对皮肤的健康和美观具有一定的促进作用。

2. 补充维生素B2

猪肝是维生素B2的重要来源，这种维生素是人体内多种辅酶的组成部分，能够帮助身体完成对有毒成分的代谢和排除，从而起到去毒作用。

3. 富含铁质

猪肝中铁质含量丰富，是一种常见的补血食品。铁质能够调节和改善贫血患者的造血功能，对贫血的预防和治疗具有重要意义。

4. 提供维生素C和硒

猪肝中含有一般肉类食品所不具备的维生素C和微量元素硒。这些成分能够增强人体免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，同时还能抑制肿瘤细胞的产生，并对急性传染性肝炎有一定的辅助治疗作用。

1. 适宜人群

• 气血虚弱或贫血患者。
• 长期使用电脑或从事高强度用眼工作的人群。
• 经常饮酒的人群。

2. 不适宜人群

• 高血压、冠心病患者。
• 肥胖症及高血脂人群。
• 肝脏有病变（如变色或有结节）的猪肝应避免食用。

3. 食用注意事项

由于猪肝中胆固醇含量较高，建议每周食用量控制在适当范围内，尤其是中老年人群及高胆固醇患者应谨慎食用。