熊掌豆腐：四川传统名菜的制作与特点

熊掌豆腐是一道源自四川的传统名菜，隶属于川菜系。它以色泽红亮、麻辣浓香、咸鲜微辣、汁稠味浓的特点深受喜爱。这道菜制作精细，成品呈金黄色，豆腐口感软嫩香滑，味道咸鲜，具有浓郁的地方风味。因其外形酷似熊掌且味道堪比熊掌，故得名“熊掌豆腐”。以下为您详细介绍熊掌豆腐的制作方法及相关注意事项。

食材准备

制作熊掌豆腐所需的主要食材及调料如下：

• 主料：豆腐
• 辅料：青椒、红椒、蒜苗
• 调料：蒜、豆瓣酱、盐、酱油、白糖

制作步骤

按照以下步骤即可完成熊掌豆腐的制作：

1. 将豆腐切成均匀的厚片，放入沸水中焯水后捞出控干水分。在油锅中将豆腐两面煎至金黄色。将蒜苗切段，青椒和红椒切块，蒜压破备用。
2. 锅中放油，烧至五成热，加入蒜、豆瓣酱、酱油和白糖，用小火慢炒，直至调料呈樱桃红色。
3. 倒入煎好的豆腐块，翻炒约一分钟，使豆腐均匀裹上调料。
4. 将豆腐块推至锅边，加入青椒和红椒块，撒入适量盐，在汤汁中翻炒约两分钟。
5. 最后加入蒜苗，略微翻炒几下，使其入味。
6. 将锅中所有食材混合均匀后，起锅装盘即可。

制作注意事项

为了保证熊掌豆腐的口感和味道，需注意以下几点：

• 豆腐切片时需大小、长短、厚薄均匀，煎制时避免过老，以保持其软嫩口感。
• 调味时需用小火慢慢烧透，使豆腐内外均匀入味。

结语

熊掌豆腐以其独特的风味和精致的制作工艺，成为川菜中的经典代表之一，是一道不可错过的美味佳肴。

参考资料

内容参考来源：四川美食网（https://www.sichuanfood.com）