小白菜炖豆腐与小白菜海米炖豆腐的详细制作方法

小白菜炖豆腐和小白菜海米炖豆腐是两道经典的家常菜，以其清淡的口感和丰富的营养价值深受家庭喜爱。以下是这两道菜的详细制作步骤和相关信息。

一、小白菜炖豆腐

1. 材料准备

• 小白菜：400克
• 豆腐：500克
• 葱姜：共30克
• 植物油：50克
• 盐：3克
• 味精：5克
• 大葱：5克
• 姜：5克
• 鸡精：2克

2. 制作步骤

1. 将姜切末，葱切丝。豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟备用。
2. 小白菜洗净后切成段，与豆腐块一起放入锅中煮熟后捞出。
3. 锅烧热，加入适量植物油，放入葱姜炒香后加入小白菜翻炒。
4. 加入高汤（约400克）、盐、豆腐块和小白菜，旺火炖煮。
5. 炖至小白菜和豆腐充分入味后，撒入味精和鸡精调味，即可出锅。

3. 小贴士

此菜清淡鲜美，适合搭配米饭食用。高汤可用鸡汤或骨头汤代替，以增加风味。

二、小白菜海米炖豆腐

1. 材料准备

• 小白菜：适量
• 北豆腐：适量
• 海米：适量
• 葱姜：适量

2. 制作步骤

1. 小白菜洗净后放入沸水中快速焯烫，捞出后过凉水，沥干并切成段。
2. 豆腐切成块，放入沸水中稍煮以定型并去除豆腥味，捞出沥干。
3. 海米用黄酒或温水浸泡约20分钟，使其充分回软。
4. 锅中加入适量植物油，爆香葱姜后放入豆腐块，用中小火略微煎炸，注意不要急于翻动。
5. 加入焯好的小白菜，轻轻翻炒均匀。
6. 放入泡好的海米，加入适量温水至材料的一半高度，大火煮开后转小火炖煮至汤汁收浓。
7. 最后加入盐和香油调味，即可出锅。

3. 小贴士

海米的加入为这道菜增添了鲜美的海鲜风味，建议选用品质较好的海米以确保口感。

结论

小白菜炖豆腐和小白菜海米炖豆腐两道菜制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

• 参考内容来源于中国美食网：https://www.meishichina.com