蘑菇炒肉的两种经典做法

蘑菇炒肉是一道家常菜，无论是在都市酒店还是乡村饭馆的餐桌上，都能见到它的身影。这道菜以其清香可口、营养丰富而深受人们喜爱。尤其是在蘑菇新鲜上市的季节，蘑菇朵大肉厚，无论是用来炒菜还是熬汤，都别有一番滋味。下面为大家介绍两种经典的蘑菇炒肉做法，家庭主妇或美食爱好者可以尝试制作。

原料

• 蘑菇：适量，建议选择新鲜、朵大的蘑菇。
• 瘦肉：适量，建议选择猪里脊肉或其他嫩瘦肉。
• 调料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、蒜、葱、红辣椒、鸡精（根据个人口味选择）。

做法一：经典蘑菇炒肉

1. 瘦肉洗净，切成薄片；姜洗净，切丝备用。
2. 将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 蘑菇洗净，切成薄片备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝爆香。
5. 倒入腌制好的肉片，翻炒至肉片变白，加入少许料酒和酱油继续翻炒。
6. 加入切好的蘑菇片，撒入少许盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：蒜香蘑菇炒肉

1. 瘦肉洗净，切成薄片；姜洗净切丝，蒜切片备用。
2. 将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 蘑菇洗净，切成薄片备用。
4. 锅中倒入少许油，烧热后加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色后盛出备用。
5. 锅中再加入适量油，烧热后放入蒜片爆香，随后加入葱和姜，炒出香味。
6. 倒入蘑菇片翻炒至半熟，加入少许盐调味，继续翻炒。
7. 蘑菇快熟时，倒入之前炒好的肉片，加入红辣椒翻炒均匀。
8. 关火后加入少许鸡精，搅拌均匀后盛盘即可。

小贴士

• 蘑菇在清洗时建议快速冲洗，避免长时间浸泡，以免影响口感。
• 腌制瘦肉时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，或加入其他配菜如青椒、胡萝卜等。

结论

蘑菇炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，无论是日常家宴还是朋友聚会，都能为餐桌增色。通过以上两种做法，您可以根据个人喜好选择适合的方式，享受美食的乐趣。

参考来源

• 来源：美食天下 - https://www.meishichina.com
• 来源：下厨房 - https://www.xiachufang.com