茭白的多样化家常做法大全

茭白是一种常见的家常菜食材，以其肉质鲜美、纤维少、蛋白质含量高而备受欢迎。以下为您提供几种茭白的经典家常做法，帮助您在日常烹饪中为家人带来更多美味与新意。

1. 茭白肉丝

这道菜色香味俱全，茭白与肉丝的搭配让人食欲大增。

材料：

• 茭白
• 青椒
• 香干
• 里脊肉
• 八角
• 盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉

步骤：

1. 将里脊肉切成丝，用黄酒、盐、鸡精、蛋清及淀粉腌制15分钟。
2. 将茭白、青椒及豆干切丝。
3. 烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用。
4. 锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝、豆干丝、青椒丝，反复翻炒几分钟。
5. 放入肉丝，翻炒，加入适量盐、鸡精、糖，最后放入少许水淀粉勾芡即可。

2. 茭白红烧肉

茭白与五花肉的结合，软糯香浓，十分下饭。

材料：

• 五花肉
• 茭白
• 葱姜
• 八角
• 料酒、老抽、糖、盐

步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫。
2. 茭白洗净切块。
3. 热锅倒少许油，烧到五成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味。
4. 放入五花肉煸炒至肉变色，微微吐油。
5. 淋入料酒、老抽，加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1小时左右。
6. 加入茭白，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。

3. 茭白香菇焖饭

这是一道简单又营养的主食，适合忙碌的日子。

材料：

• 大米
• 香菇
• 洋葱
• 茭白
• 蒜薹
• 酱油、盐

步骤：

1. 淘米，香菇切丁，茭白切丁，洋葱切丁，蒜薹切小段。
2. 热锅倒入橄榄油，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒至飘出香味。
3. 倒入沥干水的米，一起翻炒几下。
4. 加入酱油和少许盐调味。
5. 炒匀后移入电饭煲，加水，按下煮饭档即可。（水量和平时煮饭一样即可，加水后可尝试水的咸淡）。

4. 油焖茭白

这道菜制作简单，茭白的清香与调料的咸甜完美融合。

材料：

• 茭白
• 生抽、老抽、糖、盐、麻油

步骤：

1. 茭白去外皮洗净，切滚刀块。
2. 炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒，翻炒后继续焖，重复约4-5次至茭白断生、表皮起皱。
3. 加入适量盐、生抽、糖、老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右，使其上色入味。
4. 淋上麻油翻炒后装盘即可。

结论

茭白作为一种高营养、低热量的食材，通过多样化的烹饪方式，不仅可以丰富餐桌，还能满足不同口味需求。

参考来源：

• 中国菜谱网：https://www.chinesefoodrecipes.cn
• 美食天下：https://www.meishichina.com