小鸡炖蘑菇粉条：满族传统风味佳肴的经典做法

小鸡炖蘑菇是满族传统风味菜肴之一，同时也是满族八大碗中的经典名菜。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。在传统做法的基础上，加入Q弹爽滑的粉条，便形成了另一种风味独特的美食——小鸡炖粉条。特别是在寒冷的冬季，这道热气腾腾的菜肴不仅能满足味蕾，还能温暖身心。

食材准备

• 鸡肉：适量
• 粉条：适量（建议选择红薯粉条或宽粉）
• 野生榛蘑：适量
• 花生油：适量
• 冰糖：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 胡椒粉：适量
• 大料（八角）：1-2颗
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量

详细制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切块备用。
2. 将粉条用热水泡软，备用。
3. 将野生榛蘑用清水冲洗干净，去除杂质。
4. 将鸡肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净。
5. 在锅中加入少许花生油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈微红色。
6. 倒入鸡块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
7. 加入料酒和酱油，继续翻炒至上色均匀。
8. 往锅中加入适量清水，水量以刚刚没过鸡块为宜，将鸡爪子一并放入。
9. 加入胡椒粉、大料、姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
10. 放入清洗好的榛蘑，继续炖煮10分钟。
11. 最后加入泡软的粉条，炖煮至粉条软烂，加入适量盐调味即可。

制作小贴士

• 选用鲜嫩的鸡肉（如三黄鸡或柴鸡），口感更佳。
• 野生榛蘑风味独特，但需彻底清洗以去除泥沙。
• 粉条炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

营养价值

小鸡炖蘑菇粉条不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质。鸡肉提供优质蛋白质，榛蘑富含膳食纤维和多种微量元素，粉条则为身体提供能量，是一道营养均衡的家常菜。

结语

小鸡炖蘑菇粉条是一道简单易做却极具风味的传统菜肴，不论是日常家宴还是冬日暖身，这道菜都能带来满足感和幸福感。

参考来源

• 百度百科 - 小鸡炖蘑菇：https://baike.baidu.com/item/小鸡炖蘑菇
• 美食杰 - 小鸡炖蘑菇粉条做法：https://www.meishij.net