茭白的两种经典家常做法

茭白，又称高笋，是一种常见的水生蔬菜，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。在中式烹饪中，茭白常被用作主料，搭配多种调料制作成美味佳肴。以下为茭白的两种经典家常做法，适合家庭烹饪。

做法一：茭白焖煮

主料和调料

• 主料：茭白300克
• 调料：芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、酱油10克、料酒5克

制作步骤

1. 茭白去壳及老皮，洗净后切成滚刀块备用。
2. 热锅加植物油，开中火至油温约五成热。
3. 倒入茭白，翻炒数下后立即起锅沥干油分。
4. 锅内留少许油，再次放入茭白，加入味精、白砂糖、酱油、料酒和适量清水，小火焖煮约3分钟。
5. 淋入生粉水（生粉10克加水15克调匀）和香油，翻拌均匀后即可起锅装盘。

特点

此菜色泽红亮，口感鲜嫩，带有微甜的酱香味。

做法二：茭白炒香芝麻

主料和调料

• 主料：茭白
• 调料：酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻

制作步骤

1. 茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
2. 热锅加油至烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白呈淡黄色。
3. 加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，烧开后盖上锅盖，用中火焖煮至茭白入味，颜色红亮。
4. 出锅前淋上几滴麻油，撒上炒香的白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

特点

此菜色泽诱人，芝麻香气浓郁，茭白鲜嫩多汁。

营养价值

茭白富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效，是一道健康的家常菜。

结论

无论是焖煮还是炒制，茭白都能展现其独特的口感与风味，是家庭餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。

参考来源

• 菜谱来源：无权威站点，仅为家庭烹饪经验总结。