茭白汤品制作指南

茭白是一种具有丰富营养价值的蔬菜，常用于汤品制作。以下介绍两种茭白汤的做法：茭白排骨汤和茭白蛋花汤。这些汤品不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭日常饮食。

一、茭白排骨汤

准备材料

• 排骨：500克
• 茭白：5条
• 香菇：4朵
• 红萝卜：1条
• 姜：3片
• 葱：1条
• 水：8碗

制作步骤

1. 将茭白剥去绿色外衣，去除硬茎，洗净后切成约3厘米长的块状。
2. 排骨洗净后切小段，焯水后捞起并冲洗干净。
3. 香菇冲洗干净，用清水泡软备用。
4. 红萝卜削皮后切成约3厘米长的块状。
5. 葱洗净切成葱花备用。
6. 在汤锅中加入8碗水，煮沸后加入排骨、红萝卜、香菇和姜，保持大火煮20分钟。
7. 加入茭白后转中小火煲煮30分钟。
8. 最后撒入葱花，加入适量盐调味，即可食用。

二、茭白蛋花汤

准备材料

• 茭白：150克
• 鸡蛋：2个
• 油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 葱：适量

制作步骤

1. 茭白洗净后切成细丝，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加热适量油，放入茭白丝翻炒至稍微变软。
3. 加入适量清水，煮约5分钟。
4. 缓缓倒入蛋液，煮至蛋花成型。
5. 最后加入盐、鸡精和葱花调味，即可食用。

营养价值

茭白富含膳食纤维、维生素C和钾，具有清热解毒、促进消化的功效。排骨和鸡蛋则提供优质蛋白质和钙质，有助于增强体质。

小贴士

• 茭白选购时应挑选外皮光滑、无黑斑的鲜嫩茭白。
• 排骨焯水时可加入少许料酒以去腥味。
• 蛋液倒入汤中时应缓慢搅拌，以形成漂亮的蛋花。

总结

茭白汤品制作简单，口感清爽，适合日常家庭饮食。无论是茭白排骨汤还是茭白蛋花汤，都能为餐桌增添一份健康与美味。

参考来源

• 茭白的营养价值与烹饪方法 - 中国营养学会
• 家庭健康饮食指南 - 健康中国网