羊肉冬瓜汤：传统东北菜的经典滋补之选

羊肉冬瓜汤是一道源自中国东北地区的传统汉族名菜，以其汤色洁白、口味清香、风味鲜美而闻名。其独特的搭配使羊肉酥烂、冬瓜入口即化，成为冬季滋补身体的佳品。这道菜不仅在冬天适合食用，也因其营养丰富而备受推崇。

背景与特点

羊肉味甘性热，具有滋补作用，但在夏秋季节食用容易上火；冬瓜性寒，清热解毒。两者结合入汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，形成了营养均衡且口感丰富的佳肴。

原料与配料

• 羊肉片：160克
• 冬瓜：240克
• 食盐：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 香油：适量
• 调和油：适量
• 胡椒粉：适量
• 高汤精或鸡精：少许
• 枸杞：适量

制作步骤

1. 准备所有食材，将冬瓜去皮去瓤后切成薄片。
2. 锅中加入少许调和油，烧热后放入葱姜丝爆香。
3. 加入适量清水，烧开。
4. 水沸后，加入冬瓜片煮至半透明。
5. 加入适量食盐和少许高汤精或鸡精调味。
6. 水再次沸腾后，加入羊肉片，并搅拌均匀。
7. 加入适量枸杞，继续煮至羊肉变白。
8. 关火前加入少许葱花、胡椒粉和香油，搅拌均匀后即可出锅。

营养价值与适用人群

羊肉富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，具有温补作用，适合体质虚寒者和冬季进补；冬瓜低热量、高纤维，适合减肥人群及需要清热解毒的人。两者结合，适合大多数人群食用，但湿热体质者应适量摄取。

小贴士

• 羊肉片可选择肥瘦均匀的部位，口感更佳。
• 冬瓜切片时尽量薄一些，容易煮熟且口感更好。
• 枸杞可根据个人口味调整用量，起到点缀和提升风味的作用。

总结

羊肉冬瓜汤以其独特的食材搭配和丰富的营养价值，成为冬季滋补的首选。这道菜不仅简单易做，还能满足家庭成员的不同口味需求，是一道不可错过的传统美食。

参考链接

• 美食杰 - 羊肉冬瓜汤的做法
• 心食谱 - 羊肉冬瓜汤的营养价值