家常菜谱：虎皮辣椒炒空心菜

虎皮辣椒炒空心菜是一道简单易做的家常菜，结合了空心菜的清香与虎皮辣椒的微辣，口感丰富，适合搭配米饭食用。

准备材料

• 主料：空心菜（1小把）
• 调料：
  • 尖椒（4个）
  • 蒜（半头）
  • 盐（适量）
  • 鸡精（适量）

制作步骤

1. 将空心菜掰成小段，清洗干净后控干水分，备用。
2. 准备尖椒4个和半头蒜。
3. 将蒜切成薄片。
4. 锅中不放油，小火加热后放入尖椒，煎至表面出现虎皮状。
5. 将煎好的虎皮辣椒取出，加入适量盐，用刀剁碎，备用。
6. 热锅后加入适量食用油，放入蒜片爆香。
7. 倒入空心菜，大火快速翻炒，至空心菜稍微断生。
8. 加入剁碎的虎皮辣椒，继续翻炒。
9. 根据个人口味加入适量盐和鸡精，快速翻匀。
10. 将炒好的菜装盘，即可上桌。

小贴士

• 空心菜清洗时建议多次换水，确保泥沙清除干净。
• 煎虎皮辣椒时火候要控制在小火，避免辣椒煎糊。
• 此菜需大火快炒，确保空心菜保持翠绿和脆嫩的口感。

营养价值

空心菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。辣椒中的辣椒素可以刺激食欲，同时具有一定的抗氧化作用。

总结

虎皮辣椒炒空心菜是一道制作简单、营养丰富且口感独特的家常菜，非常适合日常家庭餐桌。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房