干茶树菇炒肉的制作方法及营养价值

在某些季节，新鲜的茶树菇可能较难在市场上买到，因此许多家庭选择购买干茶树菇作为替代品。这种食材不仅保存时间长，而且在烹饪后，其味道和营养价值与新鲜茶树菇相差无几。以下是干茶树菇炒肉的详细制作方法，简单易学，适合家庭烹饪。

干茶树菇炒肉的材料准备

• 主要材料：干茶树菇、里脊猪肉
• 配料：姜、红椒、青椒、蒜
• 调味料：鸡精、盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、淀粉

干茶树菇炒肉的具体做法

1. 将干茶树菇用冷水浸泡一晚，使其充分吸水变软。
2. 将里脊猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10分钟，以增加肉质的鲜嫩口感。
3. 泡好的茶树菇清洗干净，去掉根部后切成段；同时，将青红椒切成细丝备用。
4. 热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入腌好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入茶树菇翻炒均匀，随后调入蚝油和生抽，继续翻炒以入味。
6. 倒入青红椒丝，加入适量清水焖煮约2分钟。
7. 最后，根据个人口味加入盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。

鲜茶树菇的替代做法

如果使用鲜茶树菇，可以省略浸泡步骤，但建议在烹饪前用盐水浸泡几分钟以去除杂质。

营养价值与烹饪小贴士

• 茶树菇富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，具有增强免疫力和促进消化的作用。
• 腌制肉丝时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更加滑嫩。
• 茶树菇在浸泡过程中会吸收大量水分，建议充分挤干水分后再下锅，以免影响菜肴口感。

总结

干茶树菇炒肉是一道简单、美味且营养丰富的家常菜，无论是日常餐桌还是家庭聚餐，都能为味蕾带来一份独特的享受。

参考来源

• 美食杰 - 茶树菇的家常做法
• 心食谱 - 茶树菇的营养价值