两道经典西红柿菜肴的制作方法

西红柿是一种营养丰富的食材，富含维生素C、番茄红素和膳食纤维。以下介绍两道经典的西红柿菜肴——西红柿炒蛋和西红柿炖牛肉的详细制作方法。

一、西红柿炒蛋

食材准备

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 糖：适量
• 小葱：适量（可选）

制作步骤

1. 将西红柿洗净后放入开水中烫约30秒，随后去皮并切成片。此步骤可以使西红柿的皮更容易剥离，并保持菜品的外观整洁。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。
4. 利用锅中剩余的油，继续加热后放入西红柿翻炒，随后加入适量盐和糖调味。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合翻炒均匀。出锅前可撒上葱花增添色彩和香味。

小贴士

这道菜制作简单，色彩鲜艳，酸甜适口，适合搭配米饭食用。

二、西红柿炖牛肉

食材准备

• 西红柿：3个
• 牛肉：500克
• 盐：适量
• 八角：1颗
• 花椒：适量
• 料酒：少许
• 白糖：适量
• 葱姜：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净后切成块状；西红柿顶部用刀划十字，放入开水中烫一下，去皮后切块。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入少许料酒焯水，待水再次沸腾后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
3. 倒掉锅中水，重新加热锅，倒入适量油，放入葱姜爆香。
4. 加入西红柿翻炒，待炒出汁水后加入适量白糖调味。
5. 将焯过水的牛肉块倒入锅中，与西红柿一同翻炒均匀，随后加入热水，水量需没过所有食材。
6. 放入八角和花椒，再加入适量盐调味，转入高压锅中炖煮30分钟，直至牛肉软烂即可。

营养价值

西红柿炖牛肉富含蛋白质、铁元素及维生素C，对改善贫血和增强免疫力有显著效果。

总结

以上两道菜品不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常饮食。无论是快速完成的西红柿炒蛋，还是滋补的西红柿炖牛肉，都能为餐桌增添美味和健康。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱
• 心食谱 - 美味菜谱大全