茼蒿的营养价值及健康功效

茼蒿（学名：Chrysanthemum coronarium）是一种常见的绿色蔬菜，自古以来就被认为具有丰富的营养价值和多种健康功效。在古籍中，茼蒿被描述为具有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的作用。以下将从多个方面详细介绍茼蒿的营养成分及其对人体健康的益处。

茼蒿的主要营养成分

• 茼蒿中富含多种氨基酸、脂肪及其他营养物质，有助于利尿和缓解水肿。
• 茼蒿含有丰富的维生素（如维生素A、C）、胡萝卜素及多种氨基酸，这些成分对人体健康有多方面的益处。
• 茼蒿含有挥发性精油和胆碱等物质，具有独特的香气和药用价值。
• 茼蒿中含有新鲜且深绿色的色素，具有降低胆固醇的作用。

茼蒿的健康功效

1. 利尿消肿：茼蒿中的氨基酸和脂肪成分有助于体内多余水分的排出，缓解水肿问题。
2. 安神降压：茼蒿中的维生素和胡萝卜素具有镇静神经、降低血压的作用。
3. 润肺补肝：茼蒿的成分可滋润肺部、保护肝脏，同时有助于防止记忆力衰退。
4. 开胃健脾：茼蒿特有的挥发性精油和胆碱能刺激食欲，增强脾胃功能。
5. 促进肠道健康：茼蒿富含粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
6. 保护心脏健康：茼蒿含有四种强化心脏的药效成分，其特有香气对心脏具有很好的养护作用。
7. 美容护肤：茼蒿中的维生素和色素成分有助于促进皮肤、毛发和牙齿的健康生长。

食用茼蒿的注意事项

茼蒿虽营养丰富，但在烹饪时需注意以下几点：

• 茼蒿适合大火快炒，以保留其独特香气和营养成分。
• 避免长时间加热，否则可能导致营养流失。

茼蒿的其他健康益处

除了上述功效，茼蒿还具有以下健康益处：

• 预防视力衰退：茼蒿中的胡萝卜素有助于保护视力。
• 促进食欲：茼蒿独特的香气能刺激味觉，增加食欲。

结论

茼蒿是一种营养丰富、功效多样的绿色蔬菜，适量食用对人体健康大有裨益，但需注意正确的烹饪方式以保留其营养。

参考来源

• 中医世家 - 茼蒿的药用价值
• 美食杰 - 茼蒿的做法与功效