茼蒿的美味烹饪方法：简单易学的三种经典做法

茼蒿，又称桐花菜、皇帝菜，是一种在古代宫廷中备受青睐的美食。作为宫廷佳肴，茼蒿以其独特的香味和口感被广泛喜爱。为了让更多人能够轻松享受到茼蒿的美味，本文将详细介绍三种简单易学的茼蒿家常做法。

一、清炒茼蒿

材料

• 茼蒿
• 蒜（切碎）
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 盐
• 香油

做法

1. 将茼蒿洗净后切段，蒜切成碎末。
2. 锅中倒油烧热，放入蒜末炒香。
3. 加入茼蒿快速翻炒至熟，随后加入盐和糖调味。
4. 出锅前加入生抽和蚝油，最后淋上香油，即可盛盘食用。

点评

这种做法简单快捷，能够很好地保留茼蒿的原始香味和清脆口感。每一口都充满清香，令人回味无穷。

二、蒜蓉茼蒿

材料

• 茼蒿
• 大蒜（切碎）
• 高汤
• 盐
• 生抽
• 水淀粉

做法

1. 将茼蒿洗净沥干，大蒜切碎备用。
2. 锅中烧开水，加入少许油和盐，将茼蒿焯水后捞出沥干。
3. 另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，用小火炸至金黄色后捞出。
4. 趁锅中油未冷却时，加入生抽、高汤、盐，煮沸后放入茼蒿，中火煨片刻。
5. 将茼蒿捞出装盘，撒上炸好的蒜蓉。
6. 将水淀粉倒入锅中剩余汤汁中稍煮，淋在茼蒿上即可。

点评

蒜蓉的浓郁香气与茼蒿的清新味道相得益彰，香味四溢，令人食欲大增。而茼蒿柔嫩的口感更是让人回味无穷。

三、茼蒿豆腐干

材料

• 茼蒿
• 日本油炸豆腐
• 五香粉
• 水发香菇
• 色拉油
• 拌酱汁
• 盐
• 糖
• 味精
• 酱油

做法

1. 用热开水烫一下油炸豆腐，切成小块后放入平底锅煎香，撒上少许五香粉和盐。
2. 茼蒿快速焯水后放入冷水中浸泡，片刻后沥干水分，切成小段。
3. 水发香菇切小块，用油锅稍微炒一下，加入少许盐后盛出备用。
4. 将茼蒿、炸豆腐、香菇一同放入锅中翻炒，加入糖、盐、味精、酱油等调味料，炒匀后即可出锅。
5. 出锅前可淋上少许香油，提升整体风味。

点评

炸豆腐的腻滑口感与茼蒿的鲜嫩脆爽形成鲜明对比，两种截然不同的味道交织在一起，带来丰富的味觉体验。

总结

茼蒿作为一种营养丰富且风味独特的蔬菜，无论是清炒、蒜蓉还是搭配豆腐，都能展现其独特的魅力。选择适合自己的做法，尽情享受这道宫廷美食的滋味吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房