茶树菇的多样做法与详解

茶树菇是一种营养丰富的菌类食材，其独特的鲜味和多样的烹饪方式深受人们喜爱。无论是清淡口味还是重口味，茶树菇都能完美适配。以下为三种经典茶树菇菜肴的详细做法，供大家参考。

1. 茶树菇烧豆腐

这道菜结合了茶树菇的鲜味和豆腐的嫩滑，是一道营养均衡且口感丰富的家常菜。

材料

• 豆腐
• 茶树菇
• 蚝油
• 盐
• 姜
• 青椒
• 胡萝卜

步骤

1. 将茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；青椒切菱形片，胡萝卜切片。
2. 豆腐切片。
3. 锅中倒油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄后盛出。
4. 锅中爆香姜片，加入茶树菇翻炒。
5. 放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
6. 加入蚝油及适量水，用小火慢慢烧至入味，最后加入少许盐调味即可。

2. 茶树菇炖鸡

茶树菇与鸡肉的结合，充分释放食材的鲜香，是一道滋补又美味的炖菜。

材料

• 全鸡
• 干茶树菇
• 姜
• 葱
• 八角
• 花椒
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 香菜

步骤

1. 将干茶树菇洗净后用温水泡30分钟，沥干水分；姜切片，葱切段。
2. 鸡洗净后剁成小块，入沸水焯去血沫，捞出备用。
3. 锅中放油，加入姜片、葱段、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入茶树菇翻炒，放入白糖和酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入足量开水，煮沸后改中火炖30分钟，加入盐后再炖20分钟，最后撒上葱花和香菜即可。

3. 干锅花菜茶树菇

这道菜采用干锅的方式，花菜和茶树菇充分吸收调料的香味，口感浓郁，层次丰富。

材料

• 花菜
• 新鲜茶树菇
• 姜
• 干红辣椒
• 豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 孜然粉
• 红椒粉

步骤

1. 将花菜分成小朵，在盐水中浸泡10分钟以上，沥干备用。
2. 新鲜茶树菇洗净，吸干水分后切成约3公分长的段备用。
3. 准备姜丝和干红辣椒（洗净擦干）备用。
4. 锅中倒入较多的油，油温2成热时将干辣椒微炸后捞出备用。
5. 油温升至6-7成热时，将茶树菇下锅炸至浅金黄色，捞出冷却后复炸，直至水分收干。
6. 倒去大部分油，留少量油，将花菜下锅小火翻炒至变软，表面稍微泛金黄后捞起备用。
7. 擦干锅子，另起锅倒少量油，加入姜丝和干红辣椒煸炒出香味。
8. 加入辣豆瓣酱和少量酱油炒匀，再倒入花菜和茶树菇翻炒均匀。
9. 最后加入盐、孜然粉、红椒粉等调味料，炒匀后即可出锅。

总结

茶树菇是一种极具烹饪潜力的食材，无论是与豆腐搭配、与鸡肉炖煮，还是与花菜干锅炒制，都能带来令人惊喜的味觉体验。

参考来源

• 美食杰 - 茶树菇的做法
• 心食谱 - 茶树菇菜谱大全