蕨菜的基本属性与中医药用价值

蕨菜性寒，味甘。中医认为，蕨菜具有健脾去湿的功效，其地下根茎（即菌根）也可入药，适用于黄疸、湿疹等疾病患者。

蕨菜含有多种化学成分，如野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等，这些成分对风湿性关节炎、痢疾、咳血等症状有一定疗效。此外，蕨菜外敷还可用于治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜的营养价值与健康功效

蕨菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，有助于清肠排毒。

此外，蕨菜还具有以下健康功效：

• 减肥去脂
• 健身美容
• 延缓衰老
• 消暑去热
• 增加食欲
• 杀菌消炎

蕨菜的民间应用与药用处方

在民间，蕨菜常被用于治疗腹泻、痢疾及小便不通等症状。以下是两种常见的药用处方：

1. 蕨菜散

制作方法：将蕨菜研磨成粉，每次服用3~6克，用米饮送服。

功效：清热解毒、利湿，适用于湿热腹泻或痢疾患者。

2. 蕨菜木耳肉片

制作方法：

• 蕨菜15克，以水浸泡后切段。
• 木耳6克，用水泡发。
• 瘦猪肉100克，切片后用湿淀粉拌匀。
• 将猪肉在锅中用食油煎熟后，加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等调料翻炒均匀即可食用。

功效：蕨菜和木耳质地滑润，能润肠道，搭配猪肉炒制后更加平和且美味，适合老人及虚弱者，尤其对津血不足、肠燥便秘或大便不利者有益。

总结

蕨菜不仅是一种营养丰富的食材，还具有多种药用价值，适量食用对人体健康大有裨益。

参考来源

• 中国中医药网：https://www.cntcm.com.cn
• 健康中国：https://www.jkzg.com.cn