苦瓜培根金针菇卷与金针菇鲜蚵羹的制作方法

本文详细介绍了两道以金针菇为主要食材的菜肴：苦瓜培根金针菇卷和金针菇鲜蚵羹。这些菜肴不仅营养丰富，还兼具美味与健康，适合家庭日常烹饪。

一、苦瓜培根金针菇卷

材料

• 主料：金针菇、培根、苦瓜
• 配料：孜然粉

制作步骤

1. 苦瓜处理：将苦瓜洗净后去核，切成厚度适中的圆片。将苦瓜片放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，备用。
2. 金针菇处理：切去金针菇的根部，掰开后洗净。将金针菇放入沸水中煮熟，捞出后放入凉开水中过凉，最后沥干水分备用。
3. 培根处理：将培根切成大小适中的薄片。在煎锅中加热后放入培根，撒上一些孜然粉，煎至培根熟透。
4. 组合：取一片煎好的培根，放入一撮金针菇，从一头卷起。将卷好的培根金针菇卷塞入焯好的苦瓜圈中，即可完成。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持其脆嫩口感。孜然粉的加入为培根增添了独特的香气，使整道菜更加美味。

二、金针菇鲜蚵羹

材料

• 主料：金针菇、蚵仔、油条、香菜
• 配料：酱油、盐、糖、胡椒粉、乌醋、麻油、高汤、淀粉、地瓜粉

制作步骤

1. 金针菇处理：切去金针菇的根部，掰开后洗净。将金针菇放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 蚵仔处理：将蚵仔洗净后沥干水分，均匀裹上一层地瓜粉。将处理好的蚵仔放入滚水中煮至外表透明状，捞出备用。
3. 油条处理：将油条切成小片状，放入油锅中以大火炸至酥脆，捞出沥干油分。
4. 羹汤制作：在锅中加入四杯高汤，放入金针菇，并加入酱油、盐、糖和胡椒粉，以中火煮至沸腾。用淀粉勾芡后，淋入乌醋和麻油调味，最后加入煮好的蚵仔，拌匀后熄火。
5. 组合与装盘：在汤碗底部放入炸好的油条，将羹汤盛入碗中，撒上适量香菜即可食用。

小贴士

乌醋和麻油的加入可以提升羹汤的风味，而油条则增加了口感的层次感。

结论

这两道菜品制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，既能满足味蕾又兼顾健康。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房