炒黄瓜的做法大全

炒黄瓜是一道简单易做的家常菜，黄瓜清脆爽口，搭配不同的食材和调味料，可以呈现出多种风味。以下为两种经典的炒黄瓜做法，适合不同口味的家庭制作。

做法一：五花肉炒黄瓜

原料

• 黄瓜：500克
• 五花肉：100克
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 红辣椒：适量

步骤

1. 将黄瓜洗净去皮，切成长条；五花肉洗净后切片备用。
2. 热锅后放入五花肉，煸炒至出油。
3. 加入切碎的红辣椒，撒适量盐，翻炒均匀。
4. 倒入黄瓜条，翻炒两下后加适量盐调味。
5. 待黄瓜稍微变软时，调入生抽。如果喜欢口感脆嫩，可减少翻炒时间；若喜欢熟透的口感，则多炒一会儿。
6. 出锅前加入鸡精调味，若喜辣，可淋上辣椒油，即可完成。

特点

这道菜以五花肉的香味衬托黄瓜的清新，适合喜欢荤素搭配的家庭。

做法二：木耳炒黄瓜

原料

• 黄瓜：500克
• 泡发木耳：50克
• 小葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 花椒/麻椒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量

步骤

1. 将木耳提前泡发，焯水煮熟后晾干，撕成小块备用。
2. 黄瓜去皮切片；小葱切末，大蒜拍碎备用。
3. 热锅后倒入适量油，油热至七成时加入几颗麻椒，煸炒出香味。
4. 麻椒变色后捞出，加入蒜瓣爆香。
5. 放入木耳翻炒，注意木耳遇热油会爆锅，可用锅盖防溅。
6. 约一分钟后开盖，加入黄瓜片翻炒，调入生抽润色，加入适量盐和鸡精。
7. 最后撒入葱末，翻炒均匀后迅速出锅。

特点

木耳与黄瓜的搭配清爽健康，适合喜欢素食或低脂饮食的人群。

小贴士

• 黄瓜去皮可以让口感更细腻，但保留皮也有独特的风味，可根据个人喜好选择。
• 木耳需提前泡发并焯水，确保口感脆嫩且安全食用。
• 调味品如生抽和盐的用量可根据个人口味调整。

总结

炒黄瓜是一道简单又百搭的家常菜，无论是搭配五花肉还是木耳，都能带来不同的美味体验。

参考来源

• 内容参考自权威美食网站：美食天下（https://www.meishichina.com）